東莞大包做法和配方 東莞大包做法和配方是什么
【東莞大包做法和配方 東莞大包做法和配方是什么】1、主料：面粉420g、豬肉250g、水230g 。
2、面粉+鹽+糖+發(fā)酵粉+水放進面包機里面選揉面程序，揉完面發(fā)酵1個小時 。
3、將餡料填在包子皮內(nèi)，左手拇指壓住餡料，用右手將包子皮邊緣稍微提高，可利用左手頂住面皮邊緣，右手再順勢向前將面皮一些一些地粘合 。
4、包好后的東莞大包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內(nèi)，蓋上蒸籠蓋，進行最后發(fā)酵約15分鐘 。
5、面團發(fā)酵后，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，水沸騰后，用中大火蒸約12分鐘 。蒸好后5分鐘后開蓋 。
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