西班牙菜：白酒辣椒煮石斑的做法
材料：石斑魚360克 ， 白酒100毫升 ， 紅辣椒干少許 ， 淇淋100毫升 ， 凍牛油粒20克 ， 魚上湯100毫升 ， 蒜茸2粒 ， 洋蔥粒2湯匙 ， 鹽及胡椒粉適量 。
制法
（1）石斑魚洗凈 ， 以鹽和胡椒粉調味 ， 加入白酒 ， 與魚上湯混合后置火上煮滾 。
（2）將石斑魚取出 ， 待用；汁液加入蒜茸、洋蔥粒及紅辣椒干 。
（3）隨即加入白酒 ， 以旺火收干白酒液至一半分量 。
【西班牙菜：白酒辣椒煮石斑的做法】（4）加入淇淋 ， 以中火收汁至濃稠 ， 加入凍牛油粒 。
（5）將石斑魚放入碟中 ， 加入汁液 ， 即可趁熱享用 。
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