本食譜來自【云顛之作】老師分享的年夜飯必備（紅燒魚）的做法 ， 所屬分類：午餐、一家三口、水產 ， 需要烹飪時間：10-30分鐘 ， 烹飪難度：配菜(中級) 。
【年夜飯必備（紅燒魚）的做法（私家菜）】怎么做年夜飯必備（紅燒魚）好吃？學做年夜飯必備（紅燒魚）需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的年夜飯必備（紅燒魚） 。
做年夜飯必備（紅燒魚）所需食材：主料：草魚一條 ， 淀粉兩湯勺 ， 豆瓣醬半湯勺 ， 山西老陳醋一湯勺 ， 糖一小勺 ， 雞精兩小勺 ， 食用鹽一小勺 ， 食用油適量 ， 蔥花兩顆 ， 芹菜（切碎）一顆 ， 姜末 ， 蒜末適量
年夜飯必備（紅燒魚）的做法步驟：1. 將魚宰殺清洗干凈 ， 在兩面打上十字花刀 。
2. 打好花刀的魚用料酒 ， 鹽淹4-5分鐘 ， 拍入一湯勺淀粉 ， 注意要均勻裹滿魚身 。
3. 鍋上火放入半鍋油 ， 待油冒煙時 ， 放入魚炸 ， 兩分鐘后反面 ， 再炸2-3分鐘即可 。
4. 鍋放少許油 ， 放入姜末 ， 蒜末 ， 豆瓣醬炒香 ， 放入兩小碗水 ， 再放入炸好的魚 ， 中火煮沸7-8分鐘（記得翻面） ， 把魚撈出裝盤 ， 湯汁保留 。
5. 把醋和剩余的淀粉 ， 糖兌成汁 ， 倒入鍋里 ， 放入芹菜 ， 鹽 ， 雞精一分鐘后淋在魚身上就可以了 。
6. 撒入蔥花增加香味
溫馨提示：豆瓣醬是咸的 ， 食用鹽要少放
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