本食譜來自大菜的美食物語老師分享的最上癮的絕味川菜：涼拌土豆片的做法，所屬分類：涼菜、川菜、午餐、單身食譜，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
做最上癮的絕味川菜：涼拌土豆片所需食材：主料：土豆250克
輔料：醬油25毫升，辣椒油50毫升，香油5毫升，糖5克，花椒油5毫升，雞精少量，醋5毫升，蒜泥5克，鹽少量，蔥花10克，炒香的白芝麻10克
最上癮的絕味川菜：涼拌土豆片的做法步驟：1. 將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片 。
2. 將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色 。
3. 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟 。
4. 撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可 。
溫馨提示：一般人我不告訴他：1、切土豆片時要切得盡量薄些，厚薄要均勻，不然煮出來口感不一致 。2、將煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩 。3、切好的土豆片如果不馬上煮，會氧化變色，可將其浸入水中防止變色 。明白的吃：1、土豆是低熱能、富含多維生素和微量元素的食物，具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等功效，而且易被人體吸收 。2、土豆在食用時最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，要仔細清理干凈，新鮮的小土豆處理干凈后可以連皮食用 。
【最上癮的絕味川菜：涼拌土豆片的做法（私家菜）】
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