涼拌三絲的做法(私家菜)

本食譜來自lin悠然11老師分享的涼拌三絲的做法 , 所屬分類:下飯菜、午餐、川菜 , 需要烹飪時間:10~30分鐘 , 烹飪難度:切墩(初級) 。
熱烈的陽光天 , 就吃個涼拌菜吧! 不過要想把涼拌菜做的漂亮又好吃 , 還是有一些小竅門的呢 , 您都知道嗎?
做涼拌三絲所需食材:主料:鮮豆腐皮100g , 綠豆芽200g , 韭菜40g , 干紅椒7個 , 生抽6g , 白醋25g , 鹽適量 , 食用油適量
涼拌三絲的做法步驟:【涼拌三絲的做法(私家菜)】1. 所有材料
2. 豆腐皮切絲 , 韭菜切段 , 干辣椒剪成段備用 。
3. 燒水 , 滴一兩滴油 , 豆腐皮、綠豆芽焯水 , 過涼 。
4. 燒油 , 油涼時放入干辣椒段小火慢炸至辣椒段顏色變亮 , 晾涼備用 。
5. 豆腐皮、綠豆芽、韭菜放盆中 , 調入適量鹽、生抽、醋拌勻 。
6. 最后拌入干辣椒段和辣椒籽油拌勻即可 。
7. 成品
溫馨提示:1、要想涼拌菜顏色漂亮 , 焯水的時候在水中滴一兩滴油 。2、焯水時間不能長 , 焯水時就另外準備一盆純凈水 , 焯好出鍋立馬過涼 。3、醋的選擇要根據菜色或口感來確定 , 顏色淺的菜一般都用白醋或是米醋 , 顏色深的一般陳醋 。燒辣椒油 , 一定要油涼時就把干辣椒放進去滿滿炸出香味 。

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