本食譜來自炫色鸞樹z老師分享的夏日必備下飯菜：青椒毛豆肉絲的做法，所屬分類：下飯菜、午餐，需要烹飪時間：10~30分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
春末夏初，正是毛豆上市的時候 。毛豆含豐富的植物蛋白，并且也是味鮮美味 。可一般現在人都怕去剝毛豆殼，買現成的毛豆籽，這樣買回來做的時候還得清洗，可這樣就把毛豆籽外的那層薄衣給洗掉了，這樣的話味道就大打折扣 。如果有時間還是要自己動手，先將毛豆連殼一起洗干凈，再去剝出毛豆籽，這樣一來就完全不用再清洗，也保留了毛豆的鮮味 。
做夏日必備下飯菜：青椒毛豆肉絲所需食材：主料：毛豆角300g，肉絲250g，青椒4個
夏日必備下飯菜：青椒毛豆肉絲的做法步驟：【夏日必備下飯菜：青椒毛豆肉絲的做法（私家菜）】1. 熱鍋涼油，先將肉絲加姜絲爆炒，略變金色時倒入料酒，生抽，少許糖提味，不停翻炒上色 。
2. 下入毛豆籽翻炒 。
3. 待稍稍斷生后加入開水，開水量剛剛平食材 。
4. 略煮三五分鐘后下入切成絲的青椒，加鹽調味，稍稍翻炒至青椒成熟即可裝盤 。
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