香菇炒雞蛋的做法（熱菜菜譜）
香菇炒雞蛋的做法簡單是熱菜菜譜里的常見菜 ， 但怎么做香菇炒雞蛋最好吃 ， 主要看自己的口味習慣進行細節調整 ， 跟著美食菜譜網來做這道香菇炒雞蛋吧
香菇炒雞蛋的制作材料：
主料：鮮香菇500克 雞蛋3個
調料：料酒1湯匙（15ml） 清水1湯匙（15ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 水淀粉4湯匙（60ml） 香油1/4茶匙（1ml）
如何做香菇炒雞蛋：
1）香菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈 ， 切成2毫米厚的片 。雞蛋打散后放入料酒和清水攪勻
2）鍋中倒入油 ， 大火加熱 ， 待油8成熱時 ， 放入雞蛋 ， 并快速用鏟子攪散成塊 。將炒好的雞蛋盛出備用 。
3）鍋中再倒入油 ， 大火加熱 ， 待油7成熱時倒入香菇片 ， 翻炒30秒鐘后 ， 淋入生抽 ， 老抽 ， 加入鹽和糖翻炒2分鐘 。
4）香菇出湯后 ， 繼續炒2分鐘 ， 倒入雞蛋攪勻后 ， 淋入水淀粉勾芡 。出鍋前 ， 再淋入香油即可 。
超級羅嗦：
**這道菜 ， 非常下飯 ， 也很適合帶飯 ， 因為剩下的菜加熱后依然好吃 ， 或者說更好吃 。
**用鮮香菇做 ， 味道比干香菇好 。如果你（在海外的留學生們）買不到鮮香菇 ， 就用干的吧 。但做法要特別注意：
干香菇用40度左右的溫水充分泡發（不能有硬芯）后 ， 用清水沖干凈 ， 不要用手大力擠壓出香菇中吸飽的水分 ， 在切的時候 ， 也要盡量保持不要把水分擠干 ， 這樣的香菇炒出來 ， 才和鮮的有一拼 。
**雞蛋中加入料酒 ， 可以非常有效的去除雞蛋的腥味 。而加一點點水 ， 可以使雞蛋炒出來后的口感 ， 更加蓬松和軟嫩 。
**步驟（3）中 ， 在翻炒過程中香菇自身會出很多湯 ， 因此在整個炒制過程中不要加水 。如果你用泡發的干香菇炒這道菜 ， 可以適當的加一些水 。
**炒好的雞蛋一定要在最后放 ， 否則雞蛋放的過早 ， 太容易吸收鹽和生抽中的咸度 。出鍋前淋入一點香油會讓這道菜味道更香 ， 當然 ， 不放也可以 。
【香菇炒雞蛋的做法（熱菜菜譜）】趕快試試吧 ， 做一道屬于你的香菇炒雞蛋 。
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