這款黑魚片清淡可口,初學(xué)者很容易上手 。
炒黑魚片的主料:黑魚(1200克)黃瓜(1個(gè))干黑木耳(5朵)炒黑魚片的調(diào)料:鹽(適量)料酒(適量)蔥(適量)姜(適量)植物油(適量)淀粉(適量)做炒黑魚片所需廚具:炒鍋炒黑魚片的做法圖解步驟
1.將黑魚洗凈片成片(我在市場買魚的時(shí)候就請售者加工好了),黑木耳用溫水泡發(fā),黃瓜洗凈;
2.將魚片用少量料酒、水淀粉和鹽腌制10分鐘左右;
3.將泡發(fā)好的黑木耳洗凈,撕成稍小的塊,黃瓜切成菱形片;
4.炒鍋內(nèi)放適量油燒熱,將魚片下入鍋中滑熟,撈出備用;
5.蔥姜切末;
6.鍋留底油少熱,下入蔥姜炒香;
7.下入黑木耳翻炒,加點(diǎn)水稍煮;
8.再加入黃瓜片翻炒;
9.再將魚片輕輕倒入鍋中,稍翻炒一下即可,以免魚片炒碎,烹入料酒,加點(diǎn)鹽調(diào)味即可裝盤;
小竅門:黑魚買的1200克,是為了方便片魚片(因?yàn)轸~肉厚),炒時(shí)只用了一半,也就是說可以炒兩盤 。
【炒黑魚片的做法(黃瓜)】
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