豆皮的做法豆皮的做法 _皮的

豆皮這種東西不知道你們有沒有吃過，小編小時候奶奶還會自己做豆皮，美到過年的時候燙豆皮就變得十分有意思，一起來看看豆皮的做法
豆皮是哪里的豆皮，是湖北省武漢市著名傳統小吃，迄今已有50年的歷史，多做為早餐，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字號飯店也有提供。最以豆皮著名的是位于武漢市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武漢市市民中有很好的口碑，此外，在武漢周邊縣市，如：恩施、鄂州市等，也很受歡迎。

文章插圖
豆皮的做法香辣豆腐皮
【豆皮的做法豆皮的做法】【食材】
豆腐皮、干辣椒、香菜
【制作】
1、鍋內倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香后，放入焯過水的豆腐皮。
2、翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3、出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
4、翻炒至豆腐皮均勻粘上油。
5、翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調味。
涼拌豆腐皮
【食材】
豆腐皮、柿子椒、紅尖椒、花椒、干辣椒、香菜
【制作】
1、將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
2、燒一鍋水，水開后，放豆腐絲焯一下，時間不要長，過水即撈。
3、涼開水中過一下。撈出，控干水分。
4、豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
5、另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味。
6、趁熱將油澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

文章插圖
素豆腐包
【食材】
香菇、粉絲、小白菜、千張
【制作】
1、香菇用清水泡發，切片。
2、粉絲也提前用清水泡軟，剪短。
3、小白菜洗凈切細條。
4、豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據自己需要來啦。
5、中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味。
6、像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來。
7、表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。

文章插圖
豆皮的做法材料
雞蛋2個，糯米3小杯，生粉or菱粉少許，五香干子，筍子，瘦肉，干香菇
做法
1、將糯米用電飯鍋蒸熟。
2、將五香干子、竹筍、瘦肉、干香菇切丁。
3、將瘦肉用鹽，醬油腌制5分鐘。
4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調味，因為這奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米飯和在一起，拌勻待用。
6、將兩個雞蛋打入碗中，加1／4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。
7、把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋餅一樣，不過不能讓雞蛋皮太厚。
8、等表面呈現半稀不干的狀態，將菜拌飯一點點加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺得整體成為較結實的整體。