筍燒牛肉面的做法（竹筍）
筍燒牛肉面做法簡單是竹筍的做法大全的常見菜，不一定要看筍燒牛肉面視頻才能學會，但怎么做筍燒牛肉面最好吃，跟著的做法圖解來做這道筍燒牛肉面吧 。
筍燒牛肉面的食材和調料：金佛山方竹筍干郫縣豆瓣花椒粒干朝天椒 八角牛腩肉 香菜 生抽料酒白糖醋西紅柿 小油菜 手搟面辣椒油花椒面鹽蒜姜
教您筍燒牛肉面的家常做法，筍燒牛肉面怎么做好吃一、牛腩肉切塊，洗凈；
二、涼水下牛肉，煮開，去浮沫；煮開后撈起濾水；
【筍燒牛肉面的做法（竹筍）】三、炒鍋下油六分熱，下干朝天椒、花椒、姜、蒜炒香，下牛肉大火翻炒，加料酒；
四、加豆瓣炒香（注意火候，不要炒糊），加適量熱水，加適量生抽、老抽、醋、白糖，再加提前泡好的金佛山方竹筍干（提前三天左右泡，筍一定要泡開了才好吃），可加一個西紅柿，這樣燉出來的牛肉肉質酥軟；
五、大火燒開后轉小火燉2小時左右；
六、牛肉全熟后晾涼，紅燒時的原湯連肉帶湯靜放一夜，湯頭就會很好；
七、撈起紅燒好的牛肉，紅燒的湯濾去雜質，加入大面碗，加花椒面、辣椒油、蒜末、適量高湯（湯多為宜）做好湯頭；
八、湯鍋大火燒水，水開下小油菜過水撈入面碗中，放手搟面，水再次開即可撈起，入面碗中，撒上香菜末，大功告成 。
家常美食小貼士：1、牛肉去沫時一定要涼水下牛肉，不然牛肉突然遇熱肉質容易收緊，影響口感；2、燒肉時加西紅柿和醋可以使牛肉容易燉爛；3、紅燒時的原湯連肉帶湯靜放一夜，湯頭就會很好；4、金佛山方竹筍一定要提前泡好（三天左右），這樣筍吃起來才鮮嫩 。
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