蟹殼黃的做法（湖南小吃）
蟹殼黃的做法簡單是湖南小吃的常見菜，不一定要看蟹殼黃視頻才能學會，但怎么做蟹殼黃最好吃，跟著美食菜譜網的做法圖解來做這道蟹殼黃吧
【蟹殼黃的做法（湖南小吃）】所屬地區：湖南小吃
工藝：炸汆法
蟹殼黃的制作材料：
面粉2750克，綿白糖1000克，芝麻125克，桂花糖50克，食堿25克，熟豬油125克，菜籽油5000克（約耗500克） 。
蟹殼黃的特色：色澤黃燦，表面上粘有一層芝麻，形似蟹殼，酥脆甜香 。
教您蟹殼黃怎么做，如何做蟹殼黃
1.取面粉250克與綿白糖、桂花糖、清水50克拌勻，輕揉細搓，盛入碗內即成糖餡 。
2.盆內放入面粉250克，用沸水125克沖成燙面 。剩余的面粉加清水1250克拌和，加入熟豬油和食堿，再摻入燙面一起揉勻，餳發30分鐘，揉搓成圓條，摘成100個劑子 。逐個劑子按扁，分別包入餡料14克，收攏后封口，再用搟面杖排成橢圓形餅坯，粘上芝麻待炸 。
3.鍋內加菜籽油，燒至六成熱時，放人餅坯，翻炸至浮起、兩面呈深黃色時撈出，瀝去油即成 。
蟹殼黃的制作要領：
1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；
2.油炸時油溫不宜過高，以免外焦里不熟 。
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