怎么做鯰魚燉茄子好吃?學做鯰魚燉茄子需要哪些食材?為您提供鯰魚燉茄子的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味鯰魚燉茄子!
準備時間：10-20分鐘
制作時間：30分鐘-1小時
【鯰魚燉茄子的做法（高血壓食譜）】用餐人數：1-2人
鯰魚燉茄子的簡介：前些年松花江由于污染嚴重，江里的魚有一種類似農藥的異味，那一段時間江魚很少有人問津 。前幾天有朋友到松花江邊去玩，回來時帶回來幾條鯰魚，送給我一條約有三斤多的鯰魚，現在的江魚價格不菲啊，現在松花江里沒有污染，魚的口味鮮美，更沒有養魚池里養殖的魚那種土腥味 。這次用鯰魚來燉茄子，這鯰魚燉茄子可是傳說中的“東北八大燉”之一，是東北傳統的美食，也是不錯的下酒菜
鯰魚燉茄子的食材：主料：鯰魚1條茄子2個輔料：油適量鹽適量米醋15ml白糖10g蠔油10ml料酒15ml雞精3g蔥5g姜3g蒜10g香菜10g干辣椒10g醬油15g鯰魚燉茄子的做法圖解步驟：1.鯰魚收拾干凈，在魚背上切斷
2.準備好茄子.蔥.姜.蒜.干辣椒
3.茄子用手撕成塊，準備好干辣椒段.蔥段.姜片.蒜片
4.鍋燒熱放油下蔥段姜片蒜片干辣椒段炒香
5.再放一品鮮醬油熗鍋
6.加入適量白糖
7.加水大火燒開，把鯰魚下鍋
8.倒入料酒去腥
9.加點米醋和鹽，再放點蠔油提鮮
10.小火燉約十多分鐘
11.另起鍋放少許油把茄子炒至皮軟
12.把茄子倒入鯰魚鍋里
13.燉約五分鐘加點雞精
14.出鍋撒上蒜片香菜段
小貼士：1.茄子用手撕的好吃；2.鯰魚可以適當的多燉一會才入味；3.還可以放豆瓣醬來燉；4.茄子先炒一下再來燉才好；5.蒜放兩遍，第一遍是熗鍋時，第二遍是出鍋時，蒜生的和熟的風味不一樣，但是都會起到去腥增香的效果
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