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奶油蛋糕制作方法 鮮奶油蛋糕的制作方法


1、食材：雞蛋150g、低粉50g、玉米油24g、牛奶24g、細砂糖（蛋白用）36g、細砂糖（蛋黃用）18g、淡奶油約400g、白砂糖約50g、大杏仁若干、白蘭地適量、黑加侖適量 。
2、雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白 。
3、蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡 。
4、蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發 。
5、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻 。
6、加入牛奶攪拌均勻 。
7、篩入低粉，用刮刀翻均勻 。
8、盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻 。
9、再把攪拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均勻 。
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震蕩出氣泡 。
11、烤箱預熱180度，中層35分鐘左右 。出爐后立刻倒扣，冷卻脫模
12、如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干 。
13、用蛋糕刀片成三片 。杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃 。黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右 。淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態 。
14、在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油 。夾層的淡奶油，抹勻即可 。
15、黑加侖用廚房用紙吸掉多余的水分，碼在夾層中 。蓋上一片蛋糕片，再涂抹上打發的淡奶油 。再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中 。放上最后一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油 。
【奶油蛋糕制作方法 鮮奶油蛋糕的制作方法】16、先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上 。最后用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致 。裱花后在周圍貼上杏仁片，裝飾即可 。

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