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宮保杏鮑菇雞丁的做法（增肥食譜）

增肥食譜

怎么做宮保杏鮑菇雞丁好吃？學做宮保杏鮑菇雞丁需要哪些食材？為您提供宮保杏鮑菇雞丁的家常做法圖解 ， 讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的宮保杏鮑菇雞丁 。
宮保杏鮑菇雞丁的主料：雞腿肉(2個)杏鮑菇(1根)熟花生米(1把)宮保杏鮑菇雞丁的調料：蔥姜蒜(適量)料酒(2勺)干紅辣椒(3個)花椒(1勺)醋(2勺)生粉(1勺)生抽(2勺)白糖(2勺)油鹽(適量)做宮保杏鮑菇雞丁所需廚具：炒鍋
宮保杏鮑菇雞丁的做法圖解步驟
1.將雞腿肉沿著雞骨剔下來 ， 再切成小塊；
2.準備好其他原材料；
3.雞腿肉丁放入料酒、生抽、鹽和適量的淀粉 ， 攪拌均勻后腌制一下；
4.燒熱鍋 ， 放入比平常稍微大量的油 ， 下入腌制好的雞丁和杏鮑菇丁；
5.小火慢慢滑炒 ， 直至表面金黃；
6.約雞肉六、七成熟時將它們倒出控干油分；
7.在小碗中加入適量的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少許水 ， 調均勻為碗汁備用；
8.燒熱鍋 ， 放少許油 ， 下入蔥姜蒜和干辣椒、花椒翻炒；
9.炒出香味后放入剛剛準備好的雞丁和杏鮑菇丁 ， 繼續翻炒；
10.倒入調制好的碗汁 ， 燒煮一、兩分鐘 ， 讓芡汁均勻的裹在雞丁和杏鮑菇丁上；
11.最后出鍋前倒入熟花生米即可；
12.盛入碗中 。
小竅門：1.一定要選用雞腿肉；處理雞腿時先沿著雞腿下劃上一圈 ， 再順著骨頭切成一刀 ， 這樣就很容易順著雞骨將雞肉剔下來了；2.雞丁不要切的太小 ， 比起大拇指蓋大一些就可以；杏鮑菇也同樣大小；因為油滑后體積會縮小；將它們提前處理至六、七成熟 ， 不要完全熟；3.調制好碗汁 ， 加入點醋和糖 ， 讓味道更復合；爆炒時先炒香味料 ， 再放入準備好的雞丁和杏鮑菇丁；如果先將雞丁炸熟了 ， 再炒時要入味就會將雞丁煮老了；4.花生米要最后放 ， 這樣能保持上菜時花生米吃起來是脆的 。
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