僅僅一只雞可以做出一桌子的美菜，老公夸了我三天三夜！（廚房百科）
作為最常見的食材之一，雞肉能煥發(fā)出千變?nèi)f化的滋味 。今天吃貨君就來教你們，怎樣用一只雞，做出一桌的美味~
1雞脖
酒香麻辣雞脖
原料：
雞脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、鹽、蔥、姜
做法：
1、雞脖去皮剁小塊，下鍋焯一下 。
2、鍋里放適量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入蔥姜、大料，放雞脖下去翻炒，參加老抽調(diào)色 。
3、倒入啤酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉，一直到湯汁剩的根本不多的時候，加適量糖、鹽調(diào)味，繼續(xù)收汁，參加辣椒粉和花椒粉，翻幾下，把辣椒粉和花椒粉裹在每塊的雞脖子上面，湯汁收干，撒少量蔥花即可 。
2雞胸肉
蠶豆燒雞胸肉
原料：
雞腿500克、蠶豆50克、香菇2朵、朝天椒2個、核桃、鹽、生抽、蠔油、香油、油1湯勺、白糖
做法：
1、鍋中燒開水，蠶豆焯水去除豆腥味，撈出放入冷水中浸泡5分鐘；核桃去皮掰小塊，香菇泡發(fā)后去蒂切成丁，朝天椒切成小段，雞胸肉切小塊 。
2、炒鍋燒熱倒入少許油，爆香朝天椒與香菇，參加雞肉翻炒，直至雞肉變色外表微干 。
3、參加生抽、白糖，與焯好的蠶豆翻炒3分鐘，參加蠔油、芝麻油和鹽調(diào)味，最后參加核桃拌勻即可 。
3雞翅根
三汁燒雞翅根
原料：
雞翅根9個、大蔥1根、姜1小塊、鹽5g、料酒8g、生抽3g、老抽3g、韓式辣醬15g、蠔油15g、番茄醬20g、白開水150ml、油
做法：
1、雞翅根用熱水沖洗幾遍，用冷水浸泡去除血水，控水后參加鹽、生抽、老抽、料酒、蔥姜抓勻腌制20分鐘；大蔥切段，姜切片 。
2、取韓式辣椒醬15g、蠔油15g、番茄醬20g，同150ml的白開水拌勻 。
3、平底鍋內(nèi)放入適量油，油熱后放入蔥姜炒出香味，放入腌制好的雞翅根，中小火煎至雞翅根兩面金黃，放入提早調(diào)好的調(diào)味汁，煮開，小火燉煮至雞翅根酥爛，轉(zhuǎn)大火收汁即可 。
4雞翅中
蒜香雞翅中
原料：
雞翅中、大蒜、白糖、料酒、生抽、鹽、油、生姜末、黑胡椒粉、香葉
做法：
1、取一只碗，倒入適量的生抽、鹽、生姜末、黑胡椒粉、香葉（捏碎）、料酒做成腌肉料 。
2、雞翅背面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)腌1小時；大蒜去皮，洗凈后切末 。
3、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色 。
4、倒入適量的生抽炒勻，倒入蒜末炒香，參加適量的水，燜煮入味，雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可 。
5雞翅尖
香糟雞翅尖
原料：
雞翅尖、蔥、姜、糟鹵
做法：
1、鍋內(nèi)參加適量水，參加雞翅尖、蔥、姜大火煮沸，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘至雞翅熟透 。
2、立即將雞翅撈出浸沒在冷水中，至完整冷卻 。
3、涼透后瀝干水分，參加糟鹵沒過雞翅尖，冷藏2小時即可 。
6雞腿
可樂雞腿
原料：
雞腿2個、生菜35克、鹽5克、醬油1大勺、蒜4瓣、八角1個、桂皮1小塊、料酒、水淀粉、細(xì)香蔥2根、香葉1片、可樂1小碗
做法：
1、雞腿洗凈，鍋開后放鍋內(nèi)汆燙3分鐘左右，撈出再次沖洗潔凈
2、雞腿放入鍋內(nèi)，佐料全部放進(jìn)去，醬油倒入鍋內(nèi)，參加1小碗可樂、1勺鹽停止調(diào)味，放少許料酒去腥，加清水沒過雞腿，大火煮開，撇去浮沫，改為小火煮15分鐘 。
3、15分鐘后，用勺子盛出2勺湯汁，大火收汁 。
4、將方才取出的兩勺湯汁和水淀粉勾成芡汁 。
5、雞腿稍涼時，剁小塊，芡汁淋在上面即可 。
7雞爪
魚香雞爪
原料：
肉雞爪12個、泡紅椒30克、大蔥5克、小蔥2根、姜5克、蒜5瓣
A料：
油50克、香油2大勺、料酒2大勺
B料：
李錦記頭抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高湯或水100ML、鹽、雞精
做法：
1、雞爪一切為二，參加大蔥圈、姜絲、料酒和鹽腌制20分鐘左右，用廚房紙吸干水分 。
2、鍋入油燒五成熱左右，參加雞爪炸制外表金黃，瀝干油脂，最好是外表炸至起泡，入鍋中蒸1小時左右 。
3、將B料調(diào)成味汁；小蔥切花，姜和蒜切粒，泡紅椒切小丁 。
4、鍋入香油燒熱，入泡紅椒炒出紅油，再入姜和蒜粒炒香，參加B料調(diào)成的味汁，快速參加蒸好的雞爪炒勻，參加蔥花即可 。
8雞湯
山筍野菌土雞湯
原料：
2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量
做法：
1、新穎土雞一只，清算潔凈后剁成小塊，過水清洗，濾干水分備用；
2、紅棗、黃花用溫水泡發(fā)、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片；
3、炒鍋中倒入少量油，大火燒至八成熱，下入姜片爆香；
4、等到油溫升至九成熱時，下入雞塊，翻炒至雞肉斷生，然后加少量料酒烹香；
5、將鍋內(nèi)的雞肉倒入湯煲中，加適量清水，蓋上蓋，大火燒開后改最小火，慢燉1小時；
6、開蓋，將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中，加適量鹽，再小火慢燉30分鐘即可 。
9炸雞
蒜味炸雞塊
原料：
雞肉500g、清酒30ml、鹽2g、胡椒粉少許、面粉50g、咖喱粉5g、雞蛋50g、醬油30ml、水50ml、菠蘿30g、白糖30g、蒜泥20g、食用油600ml
做法：
1、將腌料平均涂抹在用沖洗過的雞肉上；
2、 將雞蛋打散在碗中，并與腌制好的雞肉拌勻；
3、 倒入面粉與咖喱粉，使其平均地粘在雞肉外表；
4、油溫加熱到170℃時放入雞肉，炸兩次（先炸制外表微黃，撈出，再放入炸第二次，至外表金黃）；
5、 將蒜汁資料混合后，加熱至濃稠，放涼后將其澆在炸雞上即可 。
10雞蛋
雞蛋盅
原料：
雞蛋3個、五花肉200克、胡蘿卜1/2根、鹽3克、料酒5克、小蔥3根、姜粉1克
做法：
1、雞蛋煮熟，冷水中浸泡2分鐘，剝殼 。
2、五花肉、小蔥、胡蘿卜切成末，裝入碗中，撒入3克鹽、5克料酒和1克姜粉，用手抓勻 。
3、將煮熟的雞蛋對半切開，肉末團(tuán)在半個雞蛋上，使雞蛋變成整個圓 。
【僅僅一只雞可以做出一桌子的美菜，老公夸了我三天三夜！（廚房百科）】 4、依次將一切的做好，裝入盤中，放入蒸架，大火蒸8分鐘左右關(guān)火，燜3分鐘即可出鍋 。
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