泡椒雞雜的做法（港臺菜） _雞雜

泡椒雞雜做法簡單是港臺菜的常見菜，不一定要看泡椒雞雜視頻才能學(xué)會，但怎么做泡椒雞雜最好吃，跟著的做法圖解來做這道泡椒雞雜吧。
泡椒雞雜的介紹：
家里每次殺雞就能吃到的東西><外婆的手藝尤其好，雞腸炒出來脆脆的...買了一盒雞心一盒雞肝覺得已經(jīng)太大一盤了就炒這兩樣吧。
泡椒雞雜的食材和調(diào)料：
雞雜水發(fā)木耳 (撕成小塊) 泡椒泡生姜大蒜豆瓣醬花椒蔥
教您泡椒雞雜的家常做法，如何做泡椒雞雜才好吃
一、原料雞雜水發(fā)木耳(撕成小塊) 泡椒泡生姜大蒜豆瓣醬花椒蔥
二、介紹一下雞心改刀，這樣做出的雞心炒出來比較爽嫩，不會有粗纖維的感覺，一枚雞心剖開，切到中心即可，不要切斷
三、然后翻開成一個厚片，翻面，如圖所示
四、片開，依舊不需要完全切斷
五、這樣處理成一個大片就好了
六、雞肝理去多余的血管，切片
七、生抽老抽水淀粉少許鹽調(diào)勻
八、拌好的淀粉和雞雜拌勻，泡生姜和大蒜切片，泡椒切馬耳朵形，蔥切段，豆瓣鍘細。豆瓣和泡椒泡生姜大蒜以及一撮花椒放在一起備用
九、鍋內(nèi)下菜籽油，5成熱后加入豆瓣泡菜等料爆香
十、加入雞雜滑散，烹入料酒。自制料酒看酒曲相冊。如果不是自制料酒這個步驟適當加一點點糖調(diào)味
【泡椒雞雜的做法（港臺菜）】十一、雞雜斷生后加木耳，炒勻，泡菜和豆瓣醬都有咸度，拿捏得好不用再加鹽調(diào)味了。撒蔥段兜勻起鍋
十二、完成

泡椒雞雜的做法（港臺菜）

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