家常菜--西蘭花炒蝦仁（烹飪技巧）
這道西蘭花 炒蝦仁簡單易做，不僅營養豐富，脆嫩爽口，鮮味十足，常食還有潤喉開音、潤肺止咳之效，很適合春季常食，以增強身體免疫力和抵抗病毒入侵 。
烹制材料：
西蘭花250克，鮮基圍蝦180克，紅椒1只，蒜末1湯匙，油3湯匙，鹽1湯匙，蠔油1湯匙，腌料：料酒1/2湯匙、生粉1湯匙、鹽1/4湯匙、雞粉1/3湯匙、清水3湯匙 。
制作方法：
1.鮮基圍蝦去殼、獨留蝦尾殼、加入腌料抓勻、腌制15分鐘，西蘭花摘成小朵、用清水沖洗數遍、撈起瀝干水，紅椒切成角塊；
2.燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入西蘭花焯15秒，撈起過冷河瀝干水；
3.燒熱2湯匙油，放入蝦仁快速滑炒至變色，盛入碗中待用；
4 續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末和紅椒塊，放入西蘭花兜炒幾下，注入1/4杯清水煮沸，加入1湯匙蠔油和1/4湯匙鹽調味；
5.倒入蝦仁快速拌炒均勻，即可裝盤 。
溫馨提示：
1.要讓西蘭花飛水后色澤鮮艷翠綠，一要在沸水中加鹽，二飛水時間不可過久，三撈起后要過一下冷河；
2.西蘭花下鍋后不可久炒，否則既容易失去脆嫩的口感，又導致營養大量流失；
3.蝦仁過油炒至變色即可，久炒的蝦仁易老，此外，蝦屬發物類，身體生瘡、陰虛火旺者皆不宜吃蝦；
4.有些人皮膚一旦受到碰撞就會變得青紫，這是體內缺乏維生素K的緣故，可以多吃西蘭花來補充維生素K；
【家常菜--西蘭花炒蝦仁（烹飪技巧）】5.西蘭花易生小蟲和雜質，可用淡鹽水浸泡一段時間，然后沖洗清洗干凈便可 。
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