法式覆盆子果醋的做法（法國菜譜）
法式覆盆子果醋的食材和調(diào)料：覆盆子1.5公斤（完全熟透的,冷凍的也可）白酒醋1.25升果酒20毫升（或干邑）方糖130克（單晶冰糖更佳）
教您法式覆盆子果醋的家常做法，法式覆盆子果醋怎么做好吃1.把覆盆子裝在一個(gè)大的容器里（有蓋大瓶子最佳），倒入白酒醋腌制，用保鮮膜封好，不能透氣，放在冰箱里腌制24小時(shí)
2.如果經(jīng)過溫柔過濾的原始醋汁是清澈透亮的，這是成品顏色姣好的關(guān)鍵 。再次用保鮮膜把原醋汁封好，放在冰箱里再保存24小時(shí)
3.經(jīng)過浸泡，覆盆子顏色變白是正常的 。把醋液和果肉分離，可以用漏勺，但不要擠壓覆盆子，避免混湯 。我把他裝在袋子里，讓她自己慢慢滴去！果肉可用來做果醋醬，見后
4.找個(gè)大鍋，加水，再找個(gè)小鍋，把原醋汁倒在小鍋里，加上糖和干邑（果酒），在這里請不要吝惜用好酒，成品會(huì)給您完美的回報(bào) 。我用的是70年陳釀蘋果干邑 。水浴法，中火，慢慢燒開，直到糖溶化為止 。溫度不能超過90度，我設(shè)置在89度，中間不用攪拌，咱該干嘛干嘛去！達(dá)到了預(yù)設(shè)的溫度，火略微調(diào)小，小心的攪拌一下，再持續(xù)加熱幾分鐘就可以了
5.待制好的果醋冷卻后，用棉紗過濾裝瓶
6.這個(gè)果醋在低溫可以保存7天，應(yīng)該盡早食用 。您可能會(huì)在瓶底發(fā)現(xiàn)少許黃褐色沉淀，這是正常的，因?yàn)槲覀冇玫倪^濾工具遠(yuǎn)不如工廠那樣精密，但風(fēng)味絕對(duì)比工廠強(qiáng)百千倍
小貼士白露筍打去表皮，切掉老梗，找個(gè)大鍋，加上水，水開后，加入白露筍，如果想要口感好一些，可以適量的加點(diǎn)白葡萄酒 。直到白露筍軟熟，撈出過冰水，瀝干后，淋上果醋就可以了 。
【法式覆盆子果醋的做法（法國菜譜）】
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