陜西米皮的做法（湖南小吃）
怎么做陜西米皮好吃?學做陜西米皮需要哪些食材?為您提供陜西米皮的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味陜西米皮!
陜西米皮的食材和調料：米：水1：1.5 大料水 。蒜汁 姜汁水 醋 。油潑辣子 鹽 。香油 。
陜西米皮的的家常做法，陜西米皮怎么做好吃一、取晚秈米1杯，用流動水洗干凈瀝干后，加入1.5杯的水，在室溫下浸泡12個小時
二、將泡好的晚秈米放入料理機中，用泡米水攪打成均勻的米漿
三、打完后，把米漿用細網過濾，使米漿中較大顆粒的秈米渣濾出，并將其再次放入料理機中，加入適量的米漿，繼續攪拌，再過濾，再攪打，直到把所有的秈米渣都制成了細膩的米漿
四、米漿中加入一點點的鹽和1大匙的油，混合均勻后放置30分鐘即可開始蒸制
五、蒸皮 。要準備兩個八寸平盤，在盤底均勻的涂抹一層油 。大鍋中水燒開，舀1/4杯-1/3杯米漿入平盤，用方便夾放入沸水中，邊放邊旋轉夾子，以便米皮薄厚均勻，蓋上鍋蓋，大火蒸2到3分鐘后，盤中起大泡即可出鍋
六、揭皮 。蒸好的米皮放在事先準備好的冷水盆里浸泡一下，或者把盤子底部對著水龍頭沖一下，用手指在盤邊劃一圈，米皮就很容易揭下來
七、摞放 。米皮摞放時，要切記每張皮間都要抹油
八、拌米皮 。米皮切細條后，加入調味料和黃瓜絲，拌勻即可
家常美食小貼士：1、米皮的厚薄和韌性可以自己調節 。粉漿舀的多，粉就厚；粉漿舀的少，粉就薄 。同樣，粉少水多的，就嫩；粉多水少的，韌些 。要選擇哪一種，關鍵是你自己的口味 。多試驗幾次，就有經驗了 。看下我用1/3杯米漿（第一張）和1/4杯米漿做出的不同的厚薄度吧 。差別不言而喻哈
2、淘米時要淘洗到水清為止，加水也需適度，蒸制時攤漿要薄，火力要猛，快速蒸透 。
3、蒸的時候一定要鼓起大泡才算好 。但是不能蒸的時間太長，時間太長，米皮容易斷 。這個度還是要自己把握 。根據我家的火力，我一般是2分鐘，起大泡即可 。
4、蒸面皮時最好用兩個以上的盤子，一個蒸，一個揭 。有條件的話，盤子用不沾底的，如不沾的PIZZA盤 。但是不建議新手用9寸（含）以上的盤，皮太大，不容易揭下來，容易破皮 。
5、取放米皮盤，我用的是耐熱夾，非常好用 。不亞于那種專用的金屬籮 。
【陜西米皮的做法（湖南小吃）】
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