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自制雞蛋糕怎么做？雞蛋糕的美味做法有哪些？

雞蛋是一種可以制作呈多種美味膳食的食物 ， 而且營養價值也很高 ， 而雞蛋糕就是其中的一種美味食物 ， 不過要想做好雞蛋糕 ， 也是需要掌握方法的 ， 而且雞蛋糕的種類也有很多 ， 那么自制雞蛋糕怎么做？雞蛋糕的美味做法有哪些？下面就來詳細了解各種雞蛋糕的做法吧 。
1、雞蛋糕的做法大全
(1)普通雞蛋羹
【材料】
雞蛋2個 ， 植物油少許 ， 鹽 。
【做法】
1、將雞蛋打到碗里 ， 充分攪拌均勻；
2、加溫水（蛋水比例：1:2） ， 加鹽 ， 和少許植物油 ， 繼續攪拌；
3、放入蒸鍋 ， 蒸15分鐘 。注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙 ， 否則雞蛋糕會呈蜂窩狀 。
4、閉火 ， 燜3分鐘 。
(2)臺灣傳統雞蛋糕
臺灣雞蛋糕是臺灣比較傳統的糕點之一 。
【材料】
牛奶25克 ， 香草粉1/2小匙 ， 色拉油10克 ， 全蛋1個 ， 細砂糖40克 ， 鹽1/4小匙 ， 低筋面粉45克 ， 泡打粉1/2小匙 ， 奶粉1小匙 ， SP乳化劑5克
【做法】
1、全蛋加入細砂糖和鹽 ， 攪拌均勻；
2、篩入粉類 ， 加入SP乳化劑 ， 用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻 ， 面糊呈乳白色；
3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油 ， 攪拌均勻 ， 蓋上保鮮膜靜置10分鐘；
4.裝入模具中 ， 約八分滿；
5、烤箱 ， 170度 ， 中層 ， 15分鐘即可 。
(3)蜂蜜雞蛋糕
【材料】
中號雞蛋4個 ， 砂糖110g ， 高筋面粉100g ， 蜂蜜2小勺 ， 熱水1勺半
【做法】
準備工作：
1、雞蛋恢復室溫 。
2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙（便于脫膜） 。
3、蜂蜜和熱水調成糖漿 。
4、烤箱預熱180度
具體步驟：
1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆里 ， 分2-3次加入白糖打到6-7分發 。
2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿 ， 打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡） 。
3、分2-3次篩入面粉 ， 攪拌均勻 。
4、把蛋糕液倒入模具里 ， 震一下 。
5、180度烤10分鐘蛋糕上色后蓋上一層錫紙 ， 烤箱降溫到170度 ， 烤40-45分鐘 。
(4)家常雞蛋糕
1、新鮮雞蛋一個 。磕入碗中 ， 用打蛋器調散 ， 加入很少量鹽調勻 ， 這時的蛋液會比之前稀、黃 。
2、加水 。最好是溫水 。冷水不太好 ， 熱水就更不行 ， 一沖進去就成蛋花了 。
3、蛋水比例一般控制在：1：2 。加水的量很重要 ， 太少會覺得蛋羹比較密實比較老 ， 太多蛋羹成形會比較困難 ， 口感也不好 。
4、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻 。再加入少量豬化油 。
5、下鍋蒸：如果想要雞蛋表面平滑如鏡 ， 必須先燒開水 ， 再放雞蛋糕 。放入雞蛋糕以后 ， 開小火 ， 鍋蓋一定要留縫 ， 這樣會防止雞蛋糕成蜂窩狀 。
【自制雞蛋糕怎么做？雞蛋糕的美味做法有哪些？】6、蒸大概10－15分鐘 ， 即可出鍋 。
2、給寶寶做雞蛋糕需知
1、1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善 ， 容易對蛋清過敏 ， 所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清 ， 所以為小寶寶做雞蛋糕時 ， 應注意將蛋清分離 ， 只做蛋黃 。
2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分 ， 所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽 ， 可以少放一點海鮮醬油 ， 一滴芝麻油 ， 用筷子再輕輕攪拌勻 。另外味精也不要加 。
3、吃雞蛋禁忌須知
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮 ， 相信很多主婦都已經知曉 。但是你可能不知道 ， 雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的 。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣 ， 其實 ， 那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物 。而這種物質不易被人體吸收 ， 所以會對健康會產生不良作用 。
2、吃完雞蛋后不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩 。特別是那些喜歡喝早茶醒神的人 。但是這個時候 ， 其實你忽略了一點 ， 就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康 。
因為茶葉中含有大量鞣酸 ， 鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質 ， 使腸道蠕動減慢 ， 延長了糞便在腸道內滯留的時間 ， 不但易造成便秘 ， 而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性 ， 危害人體健康 。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆漿
每天早晨 ， 做媽媽的都會為孩子精心準備早餐 。希望孩子可以在清晨得到充足的營養 。所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花 。或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆漿解渴 。
其實 ， 單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶 ， 它與蛋清中的卵松蛋白相結合 ， 會造成營養成分的損失 ， 降低二者的營養價值 。
4、別吃未煮熟的雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白 ， 會影響食品中生物素的吸收 ， 使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等癥狀 。雞蛋中含有抗胰蛋白酶 ， 影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收 。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解 ， 因此影響蛋白質的消化、吸收 。
雞蛋在形成過程中會帶菌 ， 細菌會穿過蛋殼上的小孔 ， 進入蛋內 ， 而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死 ， 輕則會引起腹瀉 。因此雞蛋要經高溫煮后再吃 ， 不要吃未熟的雞蛋 。

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