橄欖菜火腿元氣彈的做法（荷蘭豆）
本食譜來自【亮叔的愛食記】老師分享的橄欖菜火腿元氣彈的做法 。所屬分類：豆乳蛋類及制品, 豆及其制品，適宜人群：一般人群均可食用 。尤適宜糖尿病患者、產后乳汁不下的婦女 。
怎么做橄欖菜火腿元氣彈好吃？學做橄欖菜火腿元氣彈需要哪些食材？為您提供橄欖菜火腿元氣彈的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味橄欖菜火腿元氣彈 。
這是一個調皮的學生給我出的題目她說：那天我在征集大家想吃什么口味面包的時候剛好她面前有一瓶橄欖菜 于是就說好吃橄欖菜口味的面包是的 沒錯 之前的黑胡椒牛肉的面包【考拉的黑魔法】 也是她想出來的我的確費了一點腦筋 才想出來 該怎么把橄欖菜融入到面包里去面團我采用了布里歐式的面團 高雞蛋高黃油 來帶來酥軟口感（一方面也是報復 讓她吃胖胖）內餡我加了芝士 火腿 橄欖菜 但是最佳點睛就是 我把荷蘭豆水焯了后切碎 和橄欖菜混合 帶來了清香脆甜的口感 然后在面包頂上加入了雞蛋色拉 進一步讓這個面包營養更豐富（反正熱量高了 愛誰誰）我覺得這款面包應該會受到家里寶寶的喜愛原本小時候的我不愛吃煮雞蛋 因為感覺沒味道 但是在雞蛋泥里加了火腿 色拉和黑胡椒后 風味立馬變得不同此配方為10個的量
做橄欖菜火腿元氣彈所需食材：主料：液種：，T65法國粉75，牛奶75，紅燕子干酵母0.2，主面團：，高筋面粉175，細砂糖38，藍燕子酵母3，鹽4，奶粉5，全蛋液50，蛋黃35，黃油85，內餡：，火腿片10片，干酪片5片，橄欖菜20，荷蘭豆30，雞蛋色拉：，色拉醬50，水煮蛋350，火腿丁50，黑胡椒粉適量，海苔碎適量
橄欖菜火腿元氣彈的做法步驟：1. T65法國粉與牛奶 酵母粉混合
2. 無干粉狀態就可以 室溫發酵兩小時 冷藏發酵12小時
3. 雞蛋煮熟 我實際用了7個雞蛋 冷卻備用
4. 荷蘭豆去角抽筋 水里焯熟 切丁于橄欖菜混合
5. 主面團配料小集合
6. 雞蛋液 蛋黃 混合 加入酵母粉 分解5分鐘
7. 倒入面粉 液種 砂糖 奶粉 鹽
8. 中速攪拌 一開始很干 正常 到成團了加入三分之一黃油 繼續中速 完全吸收后再加三分之一黃油 直到所有黃油吸收
【橄欖菜火腿元氣彈的做法（荷蘭豆）】9. 打到手套膜 完畢 此面團操作溫度一定要低 面團溫度不要超過20度 因為要考慮到攪打摩擦的制熱 一旦超過27度 黃油會開始融化 面團就費了25度 75濕度 發酵70分鐘
10. 火腿片切成寬度與半片干酪片等款 剩下的邊角料切碎
11. 水煮蛋切碎 加入火腿碎 加入色拉醬一起拌均勻 根據個人喜好 可以加一點黑胡椒粉
12. 餡料食材小集合
13. 面團基礎發酵后 分割10份 折疊滾圓 25度 75濕度 松弛30分鐘 拍扁 搟開
14. 放入半片干酪 一片火腿
15. 放入5G的橄欖菜荷蘭豆
16. 向內收口卷起 整形成橄欖狀 30度 85濕度 發酵60分鐘
17. 當中切開 兩邊刷蛋液 刀口深度剛好切到奶酪最好
18. 我有一個切深了 就炸開來了
19. 200度 180度 烘烤10-11分鐘
20. 稍冷卻后 抹上雞蛋火腿色拉 撒海苔碎裝飾
21. 高熱量高蛋白 營養全面
22. 其實也還好啦 合一個面包也就8G黃油 吃個菠蘿包當中夾片黃油都不止這么些呢
23. 趁熱的時候真的是超好吃
24. 荷蘭豆香脆香脆的 橄欖菜特殊的風味
溫馨提示：沒有不可能的面包 只有無限大的腦洞
推薦閱讀
- 臺灣炒米粉的做法（港臺菜）
- 臺灣三杯魷魚的做法（港臺菜）
- 鹽酥蝦臺灣名小吃的做法（港臺菜）
- 臺灣鹵豬腳的做法（港臺菜）
- 臺式鹵豬腳的做法（港臺菜）
- 臺灣風味素飯團的做法（港臺菜）
- 臺灣珍珠奶茶的做法（港臺菜）
- 臺灣油飯的做法（港臺菜）
- 臺灣客家小炒的做法（港臺菜）
- 港式豆豉蒸小排的做法（港臺菜）