臺式回鍋肉的主料：五花肉(一大塊)洋蔥(一頭)臺式回鍋肉的調料：干辣椒(3粒)蔥(適量)姜(適量)花椒(20粒)豆瓣醬(適量)甜面醬(適量)鹽(適量)雞精(適量)做臺式回鍋肉所需廚具：炒鍋、煮鍋臺式回鍋肉的做法圖解步驟
1.五花肉焯水，煮30分鐘，待8成熟時關火
2.將五花肉瀝水涼涼，放冰箱里冷藏幾個小時（放冰箱冷藏的目的是讓五花肉的口感更好，也可省去這一步）
3.洋蔥切片備用
【臺式回鍋肉的做法（港臺菜）】
4.五花肉切片，別太厚0.5厘米為宜
5.備好花椒20粒，蔥姜切片，干辣椒掰碎
6.熱鍋做油，小伙放入花椒
7.待花椒炒出香味時，將花椒撈出 。切記別把花椒炒糊了，要不然油的味道有糊味，炒出的菜不好吃
8.將切好的肉片放入油鍋中翻炒，待肉片四周微卷起向上翻的時候控油撈出
9.將備好的蔥姜和干辣椒放入油鍋中翻炒
10.再將洋蔥倒入鍋中和蔥姜，干辣椒一起翻炒
11.再將之前炒好的肉片倒入鍋中翻炒
12.將調好的醬汁倒入鍋中翻炒
13.炒幾分鐘后關火，盛出
小竅門：注意：第一次放油的時候要放足夠的油，但也別多放，夠做這個菜的就行 。炒過花椒的油一直要用下去，中途不再添加新油 。
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