菠蘿包可謂是大名鼎鼎 ， 烘焙圈里也是一款很適合新手制作的面包 。 面包控的帥怎么能錯過呢 。菠蘿包分為三種：港式、廣式、臺式 今天帥就來一個臺式的 ， 其實三種制作方法也大致相同 。廣式的只是多了個刷蛋黃液的步驟 ， 而港式的菠蘿皮里是砂糖口感不大一樣 ， 皮也不是包上而是搟制后蓋上的 。 這些也都是帥現學現賣了 ， 說的不到位還請指教 ， 有機會以后慢慢的呈上來 。 帥在原來方子的基礎上把菠蘿皮的用量加大了 ， 吃上去會更香 ， 尤其是剛剛烤好的菠蘿包咬一口 ， 那滋味您就可勁兒地想吧哈哈 帥以前拍烘焙比較少也是摸索中拍 ， 所以頭開始的幾個片子也就馬馬虎虎了 ， 以后相信會更好的 。日后會多點烘焙 ， 慢慢的也會嘗試些時候烘焙作品的拍攝風格 。
臺式菠蘿包的主料：高筋面粉(200g)白砂糖(40g)雞蛋(10g)牛奶(120g)黃油(15g)鹽(2g)酵母(3g)臺式菠蘿包的調料：菠蘿皮原料(適量)低筋面粉(80g)糖粉(60g)雞蛋(20g)奶粉(15g)黃油(50g)做臺式菠蘿包所需廚具：電烤箱臺式菠蘿包的做法圖解步驟
1.先制作菠蘿包體 ， 除了黃油外的原料放入面包機內揉勻后加入黃油 ， 再兩個揉面程序揉到完全擴展階段 ， 之后醒發到兩倍大
2.這時候做菠蘿皮 ， 黃油加入糖粉打發到顏色變淺
3.這時候分次慢慢加入蛋液20g攪拌均勻
【臺式菠蘿包的做法（港臺菜）】
4.篩入80g低粉 ， 用橡皮刮刀拌勻 ， 之后放入冰箱冷藏30分鐘（以便于整形）
5.分成35g一個的劑子
6.這時候把發好的面團排氣
7.分成六份 ， 滾圓后中間松弛20分鐘
8.再次揉圓面團 ， 把菠蘿皮按成圓餅狀 ， 包上菠蘿皮
9.慢慢向上推 ， 像做月餅一樣的手法 ， 收口到四分之三出
10.用刀子慢慢的壓出花紋 ， 橫豎個四道
11.醒發到兩倍大小
12.烤箱預熱180度中層12-15分鐘即可 ， 注意上色情況蓋上錫紙
小竅門：提示：1、注意我的烤盤較小只能放三個 ， 這樣我發現了個問題就是受熱不均勻 ， 結果導致成品有些小的瑕疵 。不過味道沒的說 。
2、包菠蘿皮時候盡量把菠蘿皮包的均勻一些 ， 我有些沒有包均勻導致成品開裂 ， 影響外觀 。
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