怎么做河南抻面好吃?學做河南抻面需要哪些食材?為您提供河南抻面的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味河南抻面!
準備時間：1-2小時
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：3-4人
河南抻面的簡介：前幾日做了新疆的大盤雞（菜譜鏈接 https://www.haodou.com/recipe/440156 ） ， 里面的褲帶面沾滿了湯汁柔韌勁道 ， 比雞塊還好吃 。再回頭瞧瞧舌尖2第四集“家常”中的河南抻面 ， 好象面的做法是一樣的 ， 只是形狀不同 。一個寬如褲帶 ， 一個如細繩一般 。
因此今日就想試試這河南抻面 ， 炒了一個醬肉丁加茄子和青紅椒的澆頭搭配抻面 。如大盤雞一樣的好吃 ， 面是軟韌彈牙 ， 澆頭材料豐富 。真的感謝舌尖2原來美味也可以這么簡單 ， 不用搟 ， 兩手抻抻就好了 。
河南抻面的食材：主料：小麥面粉300g豬肉300g茄子250g青椒150g紅椒100g輔料：油適量鹽適量姜適量白砂糖適量黃豆醬2湯勺高湯2湯勺淀粉適量河南抻面的做法圖解步驟：
1.首先和面 ， 面粉中加入1g鹽 ， 這是為了提高面粉的筋度 。
2.邊加冷水邊攪拌 。
3.抓和成團 ， 放置醒5分鐘 ， 再揉 ， 然后再醒10分鐘 ， 再揉 ， 最后再醒20-30分鐘 。
4.經過三次醒的面就能揉的非常的光滑 。
5.將醒好的面分成若干份 。
6.搓成長條 ， 抺上油 ， 醒發至少30分鐘 。
7.捏住醒好的面的兩頭 ， 慢慢地抻長 ， 下入滾水鍋中 。一根根地抻 ， 一根根地下 。
8.將鍋里煮好的面撈入碗中 。
9.在用油醒面的時候我們來做抻面的澆頭 ， 將肉切成丁 。
10.拌入姜、糖、淀粉和黃豆醬腌制一會 。
11.青紅椒和茄子切丁 。
12.先炒花生米 ， 冷油下花生米 ， 中小火慢慢地將花生米炒香盛出 。
13.用炒花生米的油將青紅椒過油 ， 快速翻炒兩下變色就可加鹽調味盛出 。
14.鍋里再添點油 ， 將腌制的肉丁炒斷生盛出 。
15.鍋里再添點油 ， 下茄丁 ， 炒軟炒透 ， 下炒斷生的肉丁 。
16.翻炒均 ， 加入兩勺子的西紅柿醬炒均 。
17.加入兩勺子高湯或水蓋鍋煮1-2分鐘 。
18.最后將過油的青紅椒倒入鍋中拌炒圴即可出鍋 。
19.抻面和澆頭拌在一起 ， 最后再撒上幾粒焦香的花生米 。美美地犒勞腸胃 。
小貼士：【河南抻面的做法（豫菜）】1.面一定要醒上幾次 ， 才能揉光滑；面揉熟 ， 揉上勁 ， 才能輕易抻開 ， 吃起來才筋道 。
2.抻面時捏住醒好的面的兩頭 ， 順著勁 ， 慢慢地抻開 。
3.配抻面的臊子或叫澆頭隨意選擇 。
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