鱔魚皮蛋豆腐湯的主料：皮蛋(適量)大鱔魚(適量)內脂豆腐(適量)鱔魚皮蛋豆腐湯的調料：鹽(適量)料酒(適量)生粉(適量)蛋清(適量)生姜(適量)做鱔魚皮蛋豆腐湯所需廚具：煮鍋鱔魚皮蛋豆腐湯的做法圖解步驟
1.皮蛋兩個切瓣，大鱔魚兩條去骨去腸洗凈，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐半盒切成小塊，生姜切成細絲 。
2.湯鍋倒入半鍋清水，下入姜絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸 。
3.待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰后改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火 。
【鱔魚皮蛋豆腐湯的做法（湖北菜）】
4.起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最后撒上蔥花即可 。
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