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鯰魚燉豆腐的做法（東北菜）

東北菜

鯰魚燉豆腐是一道很有特色的東北菜，味道特別鮮美，鯰魚滑嫩無小刺，適合老人孩子食用 。豆腐也軟嫩，吸足了湯汁 。做法也不難 。
鯰魚燉豆腐的主料：鯰魚(一條)豆腐(一塊)鯰魚燉豆腐的調料：蔥(兩棵)蒜(一頭)姜(一塊)干辣椒(五個)花椒(二十粒)八角(一個)啤酒(一罐)鹽(兩茶匙)生抽(一湯匙)老抽(三分之一湯匙)五香粉(一茶匙)雞精(三分之一茶匙)做鯰魚燉豆腐所需廚具：炒鍋、煮鍋、湯鍋鯰魚燉豆腐的做法圖解步驟
1.原料圖 。鯰魚宰殺后洗干凈 。
2.燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中 。
3.鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻 。撈出洗凈上面的白色粘膜 。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段 。
4.豆腐瀝干水備用 。
5.鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香 。
6.放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻 。
7.鯰魚均勻沾上油后放入豆腐 。不要動鍋，煎一下 。
8.倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開 。
9.小火燒20分鐘后調入鹽 。
10.大火收,出鍋前放雞精提味 。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
【鯰魚燉豆腐的做法（東北菜）】11.大火收汁,出鍋前放雞精提味 。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放
小竅門：1，鯰魚挑選的時候最好不要太小 。600——1000克都可以 。養殖的鯰魚八個胡須，野生的四個 。
2，鯰魚籽最好丟掉不要吃，賣魚的有的不幫你扔掉，自己回來清洗的時候要去掉 。
3，鯰魚摸著很滑，但是用開水燙一下以后，就會全身出現一層白色的“皮”，很容易洗掉 。洗掉后鯰魚就不滑了 。
4，辣椒蔥姜蒜等作料小火炸一下，燒的菜就很香 。
5，鯰魚很嫩滑，不要燒很久，但是也不宜過短時間，15-20分鐘都可以 。
6，鯰魚燒豆腐還可以用醬料燒，但是我覺得不適合夏天 。醬料燒的味道很濃重，這樣燒就比較清爽 。很好吃 。特別鮮美 。

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