東北亂燉素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成 。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一 。 這大夏天的也不過年，也不寒冷，突然就想做這道菜了，因為料基本都齊了，因為不想做太多的菜，這個還是比較省事的，燉的時間可以逛逛美食家嗎，其實我沒時間，我在改試卷 。 既然是亂燉，我也按自己的方法亂做了 。
家常菜東北亂燉的主料：排骨(500克（用一半）)玉米(1個)小土豆(200克)蕓豆(200克)長茄(1個)家常菜東北亂燉的調料：小蔥(3棵)姜(4片)蒜(4瓣)花生油(1勺)黃豆醬(1大勺)生抽(1勺)老抽(半勺)鹽(1小勺)做家常菜東北亂燉所需廚具：炒鍋、砂鍋家常菜東北亂燉的做法圖解步驟
1.排骨開水淖一下，撈出待用 。也有的叫飛水 。
2.砂鍋提前放水燒熱，不必燒開，把飛水的排骨放入砂鍋燒開后小火半小時 。真正的做法是排骨不煮，直接燉，這樣很費時間，所以我把排骨煮到熟而不爛再用 。撈出一部分待用，其余的繼續燉排骨湯 。
3.茄子蕓豆洗凈撕成段或條 。
4.準備蔥姜蒜 。
5.小土豆去皮略微改刀切塊 。
6.玉米洗凈砍成小塊 。
7.有東北大醬最好，沒有的就用黃豆醬加生抽撈出代替 。
8.熱鍋放油燒熱，放姜片煸炒 。
9.放入土豆炒至表面金黃 。
10.放排骨翻炒幾分鐘，排骨表面也金黃 。
【家常菜東北亂燉的做法（東北菜）】
11.放茄子和蕓豆 。
12.放玉米 。
13.加熱水（提前燒好），與菜持平，若是生排骨，需多加水 。倒入加醬油的黃豆醬 。
14.放蔥蒜 。
15.大火燒開后七八分鐘，轉小火，湯汁剩余三分之一，停火 。
推薦閱讀
- 鍋包肉的做法（東北菜）
- 東北名菜東北醬骨架的做法（東北菜）
- 地三鮮家常菜的做法（東北菜）
- 肉絲炒拉皮的做法（東北菜）
- 家常菜：蒜苔炒牛肉的做法（清真菜）
- 東北酸菜怎么做好吃 東北酸菜最正宗的吃法
- 蔥燒排骨怎樣做 家常菜蔥燒排骨的做法
- 白瓜怎么炒好吃家常菜 季白瓜炒肉片的做法
- 熗拌苦瓜怎么做 家常菜熗拌苦瓜的做法
- 東北一鍋出的做法（肢寒畏冷食譜）