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鍋包肉的做法（東北菜）

東北菜

鍋包肉是東北地區特色菜肴之一 ， 口味酸甜、口感外焦里嫩 ， 是當地人們白吃不厭的一道美食 ， 我就把此菜的做法和大家一起分享 ， 希望喜歡！
鍋包肉的主料：豬里脊(350克)鍋包肉的調料：胡蘿卜絲(50克)香菜段(15克)白醋(2湯匙)白糖(1湯匙)精鹽(2克)生抽(1湯匙)老抽(1/4湯匙)料酒(1/2湯匙)植物油(適量)味精(1克)香油(1/4湯匙)蔥姜絲(適量)土豆淀粉(75克)做鍋包肉所需廚具：炒鍋鍋包肉的做法圖解步驟
【鍋包肉的做法（東北菜）】1.原料圖 。
2.將豬里脊肉頂絲切成0.2-0.3厘米的片；土豆淀粉提前用涼水浸泡透 ， 沉淀后倒掉水 ， 在調成稀糊狀待用 。
3.將調好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里 。
4.將調好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里 。
5.反復用手抓勻 ， 使淀粉均勻的裹在肉片上 。
6.鍋坐火加寬油 ， 燒至5-6成熱時 ， 將肉片一一下入鍋里 ， 炸定型時 ， 翻動肉片 ， 見有些發黃時撈出 。
7.撈出控凈油裝盤待用 。
8.兌碗汁：碗中放入精鹽、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一點點的水淀粉 。
9.給油鍋加溫 ， 當油溫升至7-8成熱時 ， 下入肉片復炸 。
10.另起一鍋燒熱 ， 加入少量底油 ， 下入姜絲、蔥絲、胡蘿卜絲炒香 。
11.撈入炸得金黃色的肉片放入鍋里翻炒 。
12.烹入碗汁翻炒均勻 ， 撒上香菜段出鍋 。
13.裝盤上桌開餐了！

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