菜式里的木瓜不是水果木瓜，而是集藥用和食用為一體的云南特產酸木瓜，酸木瓜一般是青色的，放的時間越長顏色就會慢慢變成金黃色，酸木瓜越接近黃色越香，它散發出來的果香味非常的好聞，具有開胃、豐胸美容、治療風濕痛等保健作用 。酸木瓜還可以制作果脯、果酒、泡藥酒等 。可以做菜，做各式木瓜雞、木瓜魚、木瓜燉豬腳等等 。其味道鮮美，是具美味、藥用價值為一身的綠色水果 。
祛風濕食療木瓜鱔魚的主料：鱔魚肉及鱔魚骨(400克)木瓜(1/3個)祛風濕食療木瓜鱔魚的調料：蔥(1根)蒜(1個)姜(小塊)韭菜(2根)食用油(適量)料酒(適量)鹽(適量)做祛風濕食療木瓜鱔魚所需廚具：炒鍋、砂鍋祛風濕食療木瓜鱔魚的做法圖解步驟
1.蔥姜蒜剝盡表皮，切片 。韭菜洗凈切細段 。
2.炒鍋放入適量食用油，放入蔥姜蒜煸出香味 。
3.放入鱔魚骨煸炒，并加入一湯匙的料酒進行煸炒 。
4.加入適量的水 。
5.倒入砂鍋中，小火煮十分鐘 。
6.酸木瓜洗凈，切約0.3厘米左右的厚片四片 。
7.把鱔魚骨撈出來 。
8.放入鱔魚肉、木瓜片、鹽小火煮十分鐘 。
9.放入切好的韭菜末和味精調味即可關火食用 。
10.成品圖
11.成品圖
【祛風濕食療木瓜鱔魚的做法（湖北菜）】
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