這款東坡肉，其主料以冬瓜、香菇、豆腐等為原料，再配以菜心，既漂亮又好吃，猛一看還真以為是豬肉 。這種造型的菜，就連和尚也不是都能吃到的，那也是接待貴賓才可擺上桌面的 。我做的這款“全素東坡肉”，還是和傳統的做法稍有區別，人家和尚做飯所用的調料，就是醬油、香油、黃醬、甜面醬、芝麻醬、鹽、糖、味精、八角等 。蔥、姜、蒜、酒等一概不得使用，動物類調味品更是絕對禁用，用了就算破戒 。因此，真和尚是不吃蔥姜蒜的 。而我為了使這道菜更為鮮美，用了一些蠔油，假如您是真素，那就不必放了！
全素東坡肉的主料：青皮大冬瓜(一塊400克)油菜心(十二棵160克)香菇(100克)豆腐(160克)生粉(適量)全素東坡肉的調料：醬油、、(適量)糖、、(適量)花生油、(適量)鹽(適量)味精(適量)八角、(適量)香油(適量)蠔油、(適量)水淀粉 。(適量)做全素東坡肉所需廚具：炒鍋、蒸鍋全素東坡肉的做法圖解步驟
1.準備食材 。
2.把青皮冬瓜去皮去籽切成方形 。
3.然后翻面，在去籽的一面用刀切幾條凹槽，深度不超過一厘米即可 。
4.香菇切碎放入盆中 。
5.里面放入豆腐和適量的干生粉 。
6.用鹽、味精調味，然后，用手把豆腐抓碎拌勻 。
7.在冬瓜皮的一面倒少許老抽抹勻 。
8.涂抹老抽的目的是為了上色，用此法制作假肉皮，呵呵 。
9.炒勺上火燒熱，注入少許花生油，油不要多，以能潤滿鍋底就行 。
10.把冬瓜皮面朝下開始煎炸冬瓜，煎的油亮稍有上色，才像豬肉 。
11.把煎好的冬瓜皮朝下放到一個鐵盤里 。
12.把香菇、豆腐、淀粉混合的餡料釀到上面，以此來代替豬瘦肉 。
13.炒勺再次上火燒熱，注入少許清水，放入兩粒八角煮10分鐘，然后撿出不要，再倒入老抽少許，生抽適量 。
14.用鹽、糖、味精調味 。
15.開鍋便可關火 。
16.把醸好的假肉方連同鐵盤放入籠中 。
17.用勺徐徐倒入調好的湯汁 。
【全素東坡肉的做法（湖北菜）】
18.蓋好蒸籠蓋子，用中火蒸30-40分鐘 。
19.在肉方快要蒸熟的時候，開始汆燙菜心，方法是，在開水中放入鹽、糖、味精和少許油，為的是能使菜心入味有光澤 。
20.把汆燙好的菜心碼入盤中擺一造型備用 。
21.把蒸熟的肉方潷出湯汁不要，然后，把餡料朝下扣在菜心中間 。
22.在肉方的表面，用刀切成均勻的數小塊，但不要切透 。
23.炒勺再次上火注入少許清水，倒入適量醬油 。
24.放入適量蠔油，再點入少許白糖和味精煮開 。
25.用水淀粉勾芡 。
26.芡汁稍微濃稠一些為好，滴入少許香油 。
27.芡汁糊化后澆在肉方上即可 。此菜至此全部完成 。
小竅門：1、選料時，一定要選擇青皮的大冬瓜為好，水份少口感綿軟，最能以假亂真，呵呵！
2、菜心在做造型前，要把每棵菜心修理整齊，用小刀在菜心的頂部劃一十字口，刀深3毫米即可，然后切一些胡蘿卜菱形小片，把胡蘿卜小片，逐一插進菜心的十字刀口中，如不好插，可用牙簽先戳幾下，這樣會比較牢固，炒菜都不會掉下來，菜心紅綠相間會更為漂亮 。
3、蒸假肉方時的湯汁顏色要調制的深一些，冬瓜蒸熟后，顏色會更為接近豬肉，感官更為漂亮 。
大炒勺的這款，能以假亂真的佛家美食“全素東坡肉”就做好了，味道很不錯！和尚都喜歡，呵呵！希望朋友們也能喜歡！
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