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酸菜氽白肉的做法（東北菜）

東北菜

東北家常菜--酸菜燉白肉還是媽媽腌制的酸菜好吃 ， 從小到大 ， 每逢秋收爸媽總是忙著買白菜 ， 鹽 ， 接下來曬白菜 ， 洗缸子 ， 開始腌制 ， 到了冬天 ， 可以吃酸菜餡餃子 ， 酸菜炒粉條 ， 酸菜燉白肉等 ， 后來 ， 因為亞硝酸鹽的緣故 ， 爸媽養生 ， 已經很少吃酸菜了 ， 可是現在我是永遠忘不了小時候每周末回家吃酸菜的日子 ， 媽媽做的酸菜總是那么地香 ， 爸爸和妹妹總是搶著吃那少得可憐的五花肉...寫到這里 ， 眼睛又滋潤了~~小時候每次回家的日子真美好~
酸菜氽白肉的主料：酸菜(適量)酸菜氽白肉的調料：白肉(適量)蔥(適量)姜(適量)八角(適量)桂皮(適量)花椒(適量)做酸菜氽白肉所需廚具：炒鍋、湯鍋、高壓鍋酸菜氽白肉的做法圖解步驟
1.取出酸菜后浸泡在清水中 ， 泡好后攥干水分 。
2.先撕成薄片再切細絲 。
3.切好絲后用手擠干水分 。
4.炒鍋中倒入油大火加熱 ， 七成熱油時倒入酸菜煸炒3分鐘左右煸透 。
5.鍋中倒入清水 ， 五花肉切成大塊放入清水中 ， 大火加熱煮開 ， 去浮沫 ， 放入大蔥 ， 花椒 ， 八角 ， 姜片 ， 桂皮 ， 轉小火加蓋兒煮大概40分鐘左右的樣子 ， 用筷子順利扎透整塊肉即可 ， 撈出肉后鍋里的湯保留 。
6.撈出肉后鍋里的湯保留 。
7.肉塊等稍微涼的時候切成肉片備用 。
8.加入剛煮過肉的湯沒過酸菜表面上 ， 大火煮三分鐘后倒入肉片 。
9.蓋上蓋子中火燉15分鐘 。出鍋前加入少量鹽調味即可 。
小竅門：第四個炒酸菜那步驟 ， 要炒透水分再繼續 ， 不然會很不好吃的~
【酸菜氽白肉的做法（東北菜）】

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