所屬菜系[1]浙菜 東坡肉東坡肉色、香、味俱佳，深受人們喜愛 。東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成 。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味 。薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口 。相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創制 。東坡肉的最早發源地，是湖北黃岡 。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法 。宋代人周紫芝，在《竹坡詩話》中記載：“東坡性喜嗜豬，在黃岡時，嘗戲作《食豬肉詩》云：‘慢著火，少著水，火候足時他自美 。每日起來打一碗，飽得自家君莫管 。’”后來，1085年蘇東坡從黃州復出，經常州、登州任上返回都城開封，在朝廷里任職，沒過多久，受排擠，1089年要求調往杭州任太守，這才將黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜肴 。作為漢族佳肴，后流行于江浙 。
浙菜東坡肉的主料：五花肉(1000克)浙菜東坡肉的調料：蔥(100克)姜(50克)黃酒(350克)醬油(200克)白糖(100克)做浙菜東坡肉所需廚具：煮鍋、蒸鍋、砂鍋浙菜東坡肉的做法圖解步驟
1.先把五花肉洗凈 。
2.放到熱水中淖5分鐘 。
3.撈出來稍晾 。
4.切成每塊1兩半左右的方塊 。
5.蔥切段，姜切片 。
6.先把姜和蔥放到砂鍋里 。
7.再把五花肉擺到砂鍋里，肉皮朝下 。
8.黃酒、醬油、白糖 。
9.先倒入黃酒和醬油 。
10.再放入白糖 。
11.用大火燒開 。
12.轉小火慢燉2小時 。
13.撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小容器中 。
14.鍋里放熱水，加蓋置于蒸籠內 。
15.用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成 。
16.端上桌，就可以吃了 。
【浙菜東坡肉的做法（湖北菜）】
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