本食譜來自大軒軒媽老師分享的秘制風味茄子的做法，所屬分類：抗癌、一家三口、午餐、東北菜，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
做秘制風味茄子所需食材：主料：茄子一個，蝦仁適量，淀粉適量，郫縣豆瓣醬一勺，番茄醬一勺，糖半勺，白醋半勺，生抽半勺
秘制風味茄子的做法步驟：1. 長茄子切成滾刀塊，用鹽唦20分鐘，唦出水后，攥干水份，撒上干淀粉
2. 蝦仁，挑蝦線后，加適量鹽，少量蛋清，淀粉抓勻
3. 油燒到六成熱后，下入茄塊炸制淺黃色撈出
4. 撈出茄塊后，把蝦仁放入炸制金黃后，撈出
5. 茄子回軟后，油燒到8成熱后，復炸茄子，炸到金黃
6. 窄油燒熱后，下入蔥沫煸香，下入一勺郫縣豆瓣醬，一勺番茄醬，煸香出紅油后，10ml水，加半勺生抽，半勺糖，半勺白醋（由于加了糖，所以燒開后湯汁不用勾芡，就濃稠了）
7. 湯汁燒開濃稠后，下入茄塊和蝦仁，快速炒勻
【秘制風味茄子的做法（防癌抗癌食譜）】
推薦閱讀
- 家常西紅柿燒茄子的做法（防癌抗癌食譜）
- 西北大燴菜（茄子主料版）的做法（防癌抗癌食譜）
- 肉沫茄子的做法（防癌抗癌食譜）
- 海茄子和海參的區別是什么 關于海茄子和海參的區別的介紹
- 基圍蝦燒茄子的做法（痔瘡食譜）
- 香辣茄子煎魚的做法（痔瘡食譜）
- 湯茄子的做法（痔瘡食譜）
- 牛肉燒茄子的做法（痔瘡食譜）
- 肉炒茄子的做法（痔瘡食譜）
- 鹽漬茄子的做法（痔瘡食譜）