本食譜來自【舍得的美食誘惑】老師分享的河蝦煲豆腐的做法，所屬分類：下飯菜、豆制品、午餐，需要烹飪時間：10-30分鐘，烹飪難度：切墩(初級) 。
【河蝦煲豆腐的做法（私家菜）】怎么做河蝦煲豆腐好吃？學做河蝦煲豆腐需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的河蝦煲豆腐 。
用日本豆腐、內酯豆腐做效果也不錯 。
做河蝦煲豆腐所需食材：主料：雞蛋豆腐適量，小河蝦適量，毛豆子適量
輔料：姜末適量，蒜末適量，豆瓣醬適量，干辣椒適量，雞精適量，蔥花適量
河蝦煲豆腐的做法步驟：1. 嫩雞蛋豆腐適量，切成條 。鍋里去油燒成高溫油，筷子邊快速冒氣泡，油溫合適 。用漏勺下入嫩雞蛋豆腐，用勺輕推 。豆腐浮起色澤金黃時用漏勺撈出 。
2. 毛豆子洗凈，洗去浮皮撈出備用 。小河蝦洗凈后撈出備用 。適量肥肉切成薄片，肉薄不好切時用平刀切 。
3. 先用適量炸好的豆腐擺入煲中，周邊圍上毛豆子 。再將其余豆腐擺入煲中撒入小河蝦，將小河蝦整理到豆腐之間 。
4. 下入肥肉，加適量的水，大火將肥肉上的豬皮煮熟 。煮熟的目的是防止在煉油過程中豬皮爆油傷人 。水份干后轉小火將油煉出 。油煉出比較多時將肥肉扒向鍋邊，將豬皮朝上，轉大火炕出剩余的油份 。油份炕出后，轉小火加入姜末、蒜末、豆瓣醬、干辣椒后將輔料炒香 。加入適量的醬油炒均，再加入適量的水轉大火煮3分鐘 。
5. 3分鐘后，將湯汁澆到煲中，加入適量雞精，蓋上煲蓋小火燒開后煲5分鐘（自始至終都用小火，火大則無形），5分鐘后撒入蔥花，美味即成 。
6. 成品圖
溫馨提示：更詳細的制作方法和訣竅，請觀看視頻菜譜.
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