酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其大名 。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法 。酸香味醇、清淡爽口；培根油脂滑而不膩，咸度適中，風味十足 。二者搭配只消黑胡椒調味，有健脾、開胃、祛寒、消食等功效 。
培根酸菜卷的主料：酸菜(300克)培根肉(200克)培根酸菜卷的調料：黑胡椒(適量)做培根酸菜卷所需廚具：平底鍋培根酸菜卷的做法圖解步驟
1.酸菜300克、培根肉200克、黑胡椒適量
2.將酸菜每片清洗干凈，將厚菜邦片成兩片或三片，然后切細絲 。將整條的培根從中間分成兩半備用 。
3.將酸菜絲放在一半培根片上朝一面卷起
【培根酸菜卷的做法（私家菜）】4.卷一組后用簽子串起來 。
5.起鍋熱油，油熱后放入肉卷，小火蓋上蓋子煎燜五分鐘 。翻至另一面，燜煎五分鐘 。
6.撒黑胡椒裝盤
小竅門：酸菜如果太酸可以用清水泡一泡再擠干水份 。
燜煎的時候一定要小火，防止糊鍋 。
出鍋后可根據口味撒上黑胡椒碎 。
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