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快速簡單制作春卷皮 簡易自制春卷皮的步驟


1、材料： 中筋面粉200g 開水80g 冷水35-45g 鹽1/3tsp（用1/2小匙裝八分滿）
2、中筋面粉、鹽放入鍋內 ， 再加入開水 。
3、快速攪拌 ， 再加入冷水揉成面團 。
4、揉好放置一旁至少醒30分鐘 ， 超過30分鐘也無妨 。醒過的面團變的更光滑 。
5、將面團分成16份 ， 再松弛5-10分鐘 。
6、每個小面團搟開約直徑10-11公分 ， 取一片搟開的面皮 ， 刷上少許油 。
7、疊上另一片 ， 再刷油再疊 ， 8張為一組 ， 抹油再層層疊上去 ， 16片就可疊成兩份 。
8、用手均勻的在每個地方按壓 ， 讓面皮慢慢的撐大 。
9、也要翻面按壓 ， 這樣上層和底層的部份才會平均 ， 上層有壓大一些 ， 就要翻面按壓 ， 再翻回來繼續按壓 ， 來回翻面兩三次按壓 ， 面皮就可攤開的很均勻 ， 這樣蒸好的春卷皮 ， 每一張大小厚薄才會平均 。
10、將面皮撐大約直徑20公分(8吋)大小 ， 這樣大小厚薄最剛好 。
11、再用搟面棍輕輕搟一下 ， 讓面皮更平整 ， 前一個做法 ， 可按壓到約19公分 ， 最后再用搟面棍搟平整 ， 這樣面皮大小就有8吋 ， 盡量控制在21公分以內 ， 但不要超過21公分 ， 不然撕開時有可能會破 。
12、兩份都搟至20公分大小 ， 其中一份抹油 ， 就可疊上另一份一起蒸 。
13、蒸籠鋪上防沾紙或濕布 ， 再放上搟開的面皮 。
14、水開放上蒸籠 ， 用中大火蒸10分鐘 ， 蒸好移開放至稍不燙手就撕開 ， 但還保有一些溫度會更好撕 。
15、輕輕撕開 ， 如果第一張不好撕 ， 先將春卷皮撕成數份 ， 再取其中一小份再分別撕開 。
【快速簡單制作春卷皮 簡易自制春卷皮的步驟】16、撕好就可先折兩折放盤子上 ， 春卷皮就即可做好 。

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