辣椒炒茄子的做法（茄子）
辣椒炒茄子的食材和調(diào)料：茄子2-3根辣椒4根蒜4-5瓣生抽鹽雞精
辣椒炒茄子的的家常做法，最正宗辣椒炒茄子怎么做好吃【辣椒炒茄子的做法（茄子）】將茄子橫切為2-3段，然后將每一段橫豎兩刀切成4瓣，每瓣的茄子心部分都用刀劃開切花 。
切好的茄子泡水，約10分鐘 。
辣椒斜切成小段，切好蒜末 。
熱好鍋后多放一些油，油熱后把茄子一條條擺放在鍋里，悶上鍋蓋，等3-4分鐘 。
揭鍋蓋把茄子翻面煎，同時(shí)放入辣椒和蒜末，蓋上鍋蓋繼續(xù)悶，約3分鐘 。
再開鍋蓋，這時(shí)茄子應(yīng)該會(huì)出水，大部分已經(jīng)煮軟（如果沒有出水，可以往鍋里加一些水） 。
用鍋鏟一直按和碾茄子，同時(shí)放鹽，和少許生抽 。碾得越爛越入味 。
茄子整個(gè)炒至很軟和“爛泥”狀，加雞精，翻炒出鍋 。
小貼士辣椒選比較辣的那種，多放一些蒜末會(huì)更好吃~
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