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元蔥羊肉餡餅的做法（白蘿卜）

本食譜來自【美國廚娘】老師分享的元蔥羊肉餡餅的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類 ， 主食、餅、午餐；需要烹飪時間：1小時以上；烹飪難度：切墩(初級)；適宜人群：一般人都可食用白蘿卜 ， 慢性及氣管炎、皮膚干燥者、糖尿病患者適宜吃白蘿卜 。
在廣州我們家的早餐一般就是腸粉、小籠包、油條、雞蛋餅和希波速凍餡餅 ， 希波的速凍餡餅尤以元蔥羊肉餡最愛吃 ， 不論是早餐還是夜宵 ， 餓了放微波爐加熱2分鐘就可以吃了 ， 特別方便 。來美國沒有速凍餡餅賣了 ， 而我自己也做過燙面的餡餅 ， 不過都是現吃好吃 ， 如果做好第二天加熱吃 ， 湯就不見了 ， 于是我開始了我的實驗 ， 在不斷嘗試各種方法下 ， 我終于找到了做出多汁的速凍餡餅的方法 。這樣做出的餡餅放冰箱冷凍可以保存很久時間不壞 ， 而且不論什么時候想吃放微波爐一加熱 ， 就是多汁的餡餅了 ， 汁多到什么程度 ， 說出來你肯定不信 ， 真的和灌湯小籠包一樣的多汁鮮美 ， 吃得滿嘴流油 ， 請大家一定要試試 ， 絕對和我的油條一樣不辜負你 這個做法有幾個要點：1、肉餡要打水 ， 2、肉要有肥肉 ， 如果選用牛肉就必須加色拉油和麻油 。3、煎的時間不宜過長 ， 皮微黃就好 ， 不然第一次就把湯汁煎出來全被皮吸收了 。4、一定是燙面做法和面、面皮搟薄 。5、煎好就放進冰箱冷凍 。6、微波爐加熱的時間控制好 ， 過短餡沒熟 ， 過長爆汁了 。這是十五個餡餅的量 ， 皮和餡都是剛剛好 。
做元蔥羊肉餡餅所需食材：主料：面皮用料 ， 中筋面粉400g ， 滾開水100g ， 冷水150g ， 元蔥羊肉內餡用料 ， 羊肉（帶肥肉）500g ， 洋蔥150g ， 鹽5g ， 水50g ， 生抽30ml ， 花椒粉適量 ， 雞蛋1個 ， 油5ml ， 牛肉蘿卜餡用料 ， 牛肉末400g ， 白蘿卜75g ， 胡蘿卜75g ， 肥豬肉（非常重要)100g ， 鹽5g ， 水50g ， 生抽30g ， 花椒粉適量 ， 雞蛋1個 ， 色拉油15ml
元蔥羊肉餡餅的做法步驟：1. 羊肉切成小條再切碎 ， 再剁碎一點 ， 不用剁成肉末 ， 用有點小顆粒才有嚼頭 。
2. 洋蔥切碎 ， 如果家里有像我家孩子那樣看到洋蔥就一塊塊選出來的 ， 建議剁成極碎 ， 他就吃不出來了 。
3. 肉末里放鹽 ， 開始打水 ， 順著一個方向攪拌 ， 直到肉變的膨脹 ， 加入所有調味料和洋蔥攪拌均勻放入冰箱冷藏 。
4. 鍋里煮150g水 ， 煮沸就立即關火 ， 不要延長加熱時間 ， 以免水分因蒸發而損毀 。
5. 滾水用繞圈方式倒入面粉 ， 以免滾水集中在一個地方 ， 用筷子不停攪拌 ， 呈松散面團狀即可 ， 接著倒入冷水
6. 放入廚師機和面 ， 二檔六分鐘左右 ， 揉至面團光滑 ， 蓋上保鮮膜放置室溫下松弛30分鐘 ， 即可開始整形 。
7. 這個面團分成15個劑子 ， 每個大約43g 。
8. 把劑子壓成圓餅狀 ， 像搟餃子皮一樣搟成圓形的面皮 。面皮盡量搟薄點 。
9. 把肉餡包入 ， 像包包子一樣捏褶 ， 自家吃我的肉是放滿 。
10. 包好餡料好 ， 松弛5分鐘 ， 用手掌壓平 。
11. 鍋里刷油 ， 以油不流動為準 。不能多 。
12. 餡餅封口朝下用小火煎至淡黃色
13. 翻面煎好 ， 不要煎太久 ， 不然皮會裂小縫那到時汁就漏了 ， 這時餡餅里面肯定是沒有熟的 ， 但沒有問題 ， 因為我們是做速凍餡餅可以長久保存的 。
14. 把煎好的餡餅放入冷凍袋發入冰箱冷凍 。
15. 想吃的時候拿出來
16. 放入微波爐高火加熱四分鐘即可 ， 各家微波爐高火不一定一樣 ， 具體加熱程度就是聽到油滋滋作響就可以了 ， 不要延長加熱不然湯全流出來了 。
17. 吃的時候要小心湯燙到嘴 ， 可以像吃小籠燙包一樣咬開一個口子喝了湯再吃 。仔細看切開是不是特別多汁呀 。
18. 看好了汁多不多？如果用傳統做法煎了以后加水燜 ， 是沒有這么多汁的而且皮還是軟趴趴的 。
【元蔥羊肉餡餅的做法（白蘿卜）】學習【美國廚娘】老師分享的食譜——《怎么做元蔥羊肉餡餅好吃》以后 ， 你學會了元蔥羊肉餡餅最正宗的做法嗎？

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