怎么做新疆紅燒羊拐好吃?學做新疆紅燒羊拐需要哪些食材?為您提供新疆紅燒羊拐的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味新疆紅燒羊拐!
準備時間：1-2小時
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：3-4人
新疆紅燒羊拐的簡介：【新疆紅燒羊拐的做法（清真菜）】“紅燒羊拐”最早誕生在米泉（現烏市米東區） 。羊拐是羊腿上的腱子部位 ， 以前這部位的肉剔下來后 ， 骨頭就扔了 。話說1999年 ， 回族人馬維忠看自己的老丈人飯館里每天有好多的羊拐被倒掉 ， 覺得很可惜 ， 就合計著怎樣把它們利用起來 。一日他突發靈感 ， 找來大蔥、辣椒、大蒜等原料 ， 在老丈人店里做了幾盤紅燒羊拐請家人品嘗 ， 沒想到香氣四溢 ， 驚動了四座 。漸漸地 ， 紅燒羊拐這道菜在當地有了名氣 ， 慕名來吃的人特別多 。可人們卻不知道老板姓什么 ， 就干脆向別人介紹“羊拐” ， 不知情的人以為老板姓楊 ， 腿有些拐 ， “羊拐”的綽號也就叫了好多年 。現在的紅燒羊拐早已風靡全疆 ， 要是去了米泉 ， 當地人定會向你介紹說：“走 ， 去‘羊拐’那看看！”
現在大盤紅燒羊拐已經遍布新疆各地州 ， 做法上各有千秋 ， 只是做的愈來愈好吃 ， 搭配的食材是越來越好看了 。甚至有的紅燒羊拐店里 ， 大盤紅燒羊拐上來 ， 老板還會提供吸管 ， 供食客吸食羊拐里面的骨髓 ， 但是都體現出了新疆菜的特點：“大盤、香、辣” ， 就像紅燒羊拐 ， 吃到嘴里 ， 香辣片刻間就占據了你整個口腔 ， 閉上嘴巴用舌頭翻轉一下嘴里的羊拐肉 ， 鮮、香、辣、美的滋味直沖心肺間 。用新疆話來說” ， 就是“歹歹的 ， 忒攢勁了！
特別是到了夏季 ， 在米泉市的街頭 ， 到處都能看到圍在桌子面前津津有味啃著大盤鵝和紅燒羊拐的人們 。您要是去了米泉 ， 可以要一盤“紅燒羊拐” ， 再來盤大盤紅燒鵝 ， 再來幾瓶啤酒 ， 和三五好友在夏天的晚上 ， 可算得上是一頓愜意的晚餐了 。
新疆紅燒羊拐的食材：主料：羊拐800g輔料：植物油8茶勺鹽7g洋蔥50g花椒粒5g辣皮子20g大蔥30g青辣椒20g老抽10g生抽5g胡椒粉5g雞精3g新疆紅燒羊拐的做法圖解步驟：
1.主料：羊拐
輔料：辣皮子、青辣椒、老抽、雞精、花椒粒、洋蔥、大蔥、姜、胡椒粉
2.把洋蔥去外皮切絲
3.羊拐在溫水中浸泡半小時 ， 去掉爪殼 ， 刮凈毛洗凈
4.涼水下鍋大火燒開后轉小火燉2小時
5.要翻動 ， 以免粘結鍋底 ， 燉至八成熟時撈出
6.辣皮子泡泡洗凈
7.大蔥、姜洗凈切片和段
8.青辣椒、辣皮子切段和絲
9.熱鍋涼油加姜、花椒粒、辣皮子、炒出香味
10.加熟羊拐、羊拐湯汁、老抽、生抽、鹽一起燒開轉小火煮20分鐘
11.加青辣椒、大蔥翻炒均勻大火收汁
12.加胡椒粉、雞精
13.嘗味出鍋
小貼士：羊拐很難燒熟 ， 最少得燉2小時
所以加水一定得足夠 ， 這樣中途不用再加水了 ， 味道好一些
如果真的加水 ， 一定得是開水
也可以用高壓鍋壓制
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