海米燒絲瓜的做法（徽菜）
海米燒絲瓜做法簡單是徽菜菜譜的常見菜，不一定要看海米燒絲瓜視頻才能學會，但怎么做海米燒絲瓜最好吃，跟著的做法圖解來做這道海米燒絲瓜吧 。
海米燒絲瓜的食材和調料：
絲瓜（水瓜） 2條 海米（干蝦米） 15克 大蒜 4瓣 鹽 適量 味精 1/4小匙 水淀粉 適量
教您海米燒絲瓜的家常做法，如何做海米燒絲瓜才好吃
一、 絲瓜用刮刀刮凈表皮，海米用少量清水浸泡10分鐘，大蒜剁成泥
二、 將去皮的絲瓜切成滾刀塊 。海米瀝凈水備用，泡蝦的水不要倒掉
三、 鍋內放1大匙油，冷油放入蒜蓉，海米炒出香味
四、 放入絲瓜塊，轉中火加入食鹽，味精
五、 將泡海米的水倒入絲瓜內，用中火煮至絲瓜變軟身
六、 取玉米淀粉1小匙+清水2大匙調成水淀粉，淋入鍋內至湯汁收濃稠即可
家常美食小貼士：
【海米燒絲瓜的做法（徽菜）】一、絲瓜要把表皮刮去才不會有苦澀味道，但不要刮的太干凈，剩下一層略帶青色的表皮炒出來的形狀會比較好看，而且口感爽脆，配合內部軟爛的瓜肉更好吃 。二、浸泡海米的水，不要放太多，只要沒過海米即可 。因為泡出來的水用來煮絲瓜會很鮮 。海米要經過炒香才不會有腥味，而且更香 。保存的時侯，密封放冰箱冷凍保存才不會變干 。三、炒絲瓜先放鹽，可以把絲瓜里的水份逼出來而不至于太干 。放海米水的時侯也要控制量，太多的話，炒出來的絲瓜是一碗水的 。
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