蜜汁叉燒做法簡單是港臺菜的常見菜，不一定要看蜜汁叉燒視頻才能學(xué)會，但怎么做蜜汁叉燒最好吃，跟著的做法圖解來做這道蜜汁叉燒吧 。
蜜汁叉燒的介紹：
叉燒是廣式燒味的一種，也是名氣最大的一種 。紅色，口感略甜 。因為要把豬肉掛在特質(zhì)的叉子上燒烤，故名“叉燒”一般的做法是用現(xiàn)成的叉燒醬直接燒烤，方便又簡單 。不過有沒有辦法自制叉燒醬呢？——是有的，而且并不復(fù)雜：）叉燒紅亮的顏色是使用了南乳或者紅糟 。南乳，也就是紅曲腐乳，因為紅曲發(fā)酵后顏色鮮紅 。紅糟，是紅曲酒發(fā)酵之后留下的酒糟，也是紅色 。這兩樣都可以給叉燒罩上誘人的紅色，當(dāng)然也有使用色素著色的商家，那就相當(dāng)不厚道了！一般來說，因為紅曲酒糟比較少見，一般都在福建等地才能找到 。像我在福建建甌吃到的酒糟魚，就是用紅糟做的，味道相當(dāng)鮮美 。所以大多數(shù)時候，做叉燒都是使用南乳上色調(diào)味 。再來說，可能北方的朋友會說，我們的超市里買不到南乳，大多數(shù)只有王致和的豆腐乳 。別急，把你的王致和豆腐乳的配料處仔細看一下，有沒有紅曲米的成分 。或者有沒有小字注明（紅腐乳），只要是這樣的腐乳，就是南乳，紅腐乳就是南乳的別稱 。有了這一樣南乳，我們就能在家里輕松做叉燒了~外面略微焦香，內(nèi)部被封鎖了水分，吃起來甜香爽口，吃的時候我搭配了素菜，把叉燒切片碼放在邊上，配上一碗米飯，就成了可口的叉燒飯~
蜜汁叉燒的食材和調(diào)料：
豬里脊肉南乳（紅腐乳）料酒生抽老抽耗油蜂蜜糖
教您蜜汁叉燒的家常做法，如何做蜜汁叉燒才好吃
一、把豬里脊肉切成適合的大小備用
二、制作叉燒醬：一塊南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合攪勻
三、把切好的里脊肉浸泡在叉燒醬里，密封24小時
四、腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盤加錫紙墊著，以免烤制的時候汁水滴落不好清理
五、蜂蜜和水混合，比例1:1，調(diào)成汁備用
六、烤箱預(yù)熱190度，烤大約30-35分鐘
七、烤制的過程中刷3次蜂蜜水
家常美食小貼士：
【蜜汁叉燒的做法（港臺菜）】一、選用豬里脊肉是因為它口感更嫩，沒有筋頭巴腦，也比較容易買到 。會吃叉燒的朋友都知道，半肥半瘦的叉燒是最好吃的，如果你能夠買到豬頸肉，做叉燒就更好吃了 。
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