怎么做大蔥燒海參好吃?學(xué)做大蔥燒海參需要哪些食材?為您提供大蔥燒海參的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味大蔥燒海參!
準備時間：10分鐘內(nèi)
制作時間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：1-2人
大蔥燒海參的簡介：大蔥燒海參是一道河南傳統(tǒng)名菜，2007年，河南省商務(wù)廳根據(jù)專家評議、食客推選、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，命名了十道河南傳統(tǒng)名菜，其中就有大蔥燒海參，另外還有炸八塊、牡丹燕菜、糖醋軟溜鯉魚 焙面、炸紫酥肉、扒魚翅、汴京烤鴨等
大蔥燒海參的食材：主料：水發(fā)海參300g輔料：大蔥適量鹽適量花椒適量料酒適量胡椒粉適量醬油適量雞精適量大蔥燒海參的做法圖解步驟：
1.海參切大片，大蔥切段
【大蔥燒海參的做法（豫菜）】2.海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘
3.花椒炒出香味，撈出
4.放入蔥段，小火炒黃
5.放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK
小貼士：海參的漲發(fā)方法： 海參漲發(fā)一般多用水發(fā)，也有用油發(fā)和水油混合發(fā)的，今天主要介紹一下常用的水發(fā)方法 。
1、干海參先用溫水浸泡回軟，一般要8-10個小時 。
2、浸泡回軟的海參用刀或者剪刀破開肚子，除凈海參肚子內(nèi)的腸子和粘附在海參肚子里面的一層黑皮，有些海參品種外面有一層灰質(zhì)，這是也要用刀刮干凈，用溫水洗凈 。
3、將海參放在鍋內(nèi)，加清水煮沸，凈置4個小時，換水繼續(xù)煮沸，凈置 。如此3-4次，基本上就發(fā)好了 。
4、因海參的品種、質(zhì)地不同，或者同一品種的海參老嫩程度不同，在漲發(fā)過程中要多觀察，發(fā)好的要及時挑出來備用 。
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