麻醬燒餅的做法（熱菜菜譜）
怎么做麻醬燒餅好吃？學(xué)做麻醬燒餅需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的麻醬燒餅 。
本食譜來自【夢悅的小灶爐】老師分享的麻醬燒餅的做法 ， 所屬分類：主食、餅、烤箱食譜、午餐、下午茶 ， 需要烹飪時間：30~60分鐘 ， 烹飪難度：切墩(初級) 。
老北京的麻醬燒餅 。上個月帶女兒去北京玩 ， 涮羊肉時吃過一次傳統(tǒng)的麻醬燒餅 ， 那味道讓人絕對難以忘記 。麻醬燒餅色澤金黃 ， 表皮焦脆 ， 質(zhì)地柔軟 ， 香味濃郁 。
做麻醬燒餅所需食材：主料：普通面粉200g ， 酵母3g ， 小蘇打1/2量勺 ， 鹽2g ， 細(xì)砂糖4g ， 溫水（40度）120g ， 純芝麻醬50g ， 香麻油8g ， 鹽2g ， 花椒粉3g ， 脫皮白芝麻適量
麻醬燒餅的做法步驟：1. 面粉 ， 酵母 ， 鹽 ， 細(xì)砂糖 ， 小蘇打稱重好放入大碗中
2. 40度溫水和面 ， 邊倒邊攪拌
3. 將面揉成光滑的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜室溫松弛20分鐘 。
4. 醒面過程調(diào)制醬 。將純芝麻醬裝入碗中
5. 加入適量麻油 ， 以及鹽和花椒粉
6. 充分?jǐn)嚢杈鶆?br />
7. 案板上撒少許干面粉 ， 醒好的面團(tuán)用搟面杖搟成略薄的長方形
8. 將芝麻醬均勻的涂抹在上面
9. 由一端卷起 ， 略微卷緊一點(diǎn) ， 層次會更多
10. 最后收口捏緊 ， 防止芝麻醬露出來
11. 用刀切成差不多大小的面團(tuán)
12. 每個面團(tuán)的兩端捏緊
13. 略微整理成圓形 ， 再用搟面杖輕輕搟一下
14. 表面刷上薄薄一層醬油
15. 抹醬油一面沾上白芝麻 ， 兩塊燒餅沾芝麻一面互相拍一下 ， 使芝麻沾得牢固些
16. 將做好的燒餅放入烤盤 ， 間隔一定距離 。入烤箱中層 ， 上下火180度20分鐘左右
17. 出爐后趁熱食用最佳
18. 成品
溫馨提示：注意酵母不可以和鹽、糖直接接觸 ， 影響發(fā)酵 。
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