【美味紅燒肉的做法（港臺菜）】美味紅燒肉做法簡單是港臺菜的常見菜，不一定要看美味紅燒肉視頻才能學會，但怎么做美味紅燒肉最好吃，跟著的做法圖解來做這道美味紅燒肉吧 。
美味紅燒肉的介紹：
寫給夢姐姐的《紅燒肉》，前后做了兩次，第一次沒拍照就落小白肚里了 。第二次感覺做的更好，看來我的紅燒肉水平是有進步了：）在新的一年時，我要努力提高自己的廚藝，多給大家上好菜及分享我的經(jīng)驗 。真正做的好吃的紅燒肉，真是無人能夠抵抗啊 。小時侯媽媽做的紅燒肉,我是一塊也不吃的..因為湖南的口味偏咸,少糖,肉做出來干干的.
美味紅燒肉的食材和調(diào)料：
五花豬肉 450克 大蔥 1根 姜片 5片 八角 4顆 冰糖 30克 鹽 1/3小鹽 生抽 2大匙 老抽 1/4小匙 料酒 2大匙 清水 1000ml
教您美味紅燒肉的家常做法，如何做美味紅燒肉才好吃
一、 準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片
二、 鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用
三、 鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色
四、 至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色
五、 先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒
六、 煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色
七、 加入清水，水量剛沒過肉塊 。鹽，生抽，老抽，料酒
八、 加蓋大火燒開后，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出
九、 約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可
家常美食小貼士：
一、炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的 。在糖色炒好后,加入的蔥,姜,肉水份要瀝干,不然熱油遇水會濺出來. 二、做紅燒肉調(diào)味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味 。三、要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足 。喜歡吃口感硬的大火開后，小火燉約40分鐘 。喜歡吃軟的燉60-70分鐘 。我所謂的小火，是將煤氣 的中心點的火開著 。四、最后收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒 幾下就可以了 。
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