肉冬瓜茸的做法（閩菜）
肉冬瓜茸的做法簡單是閩菜菜譜里的常見菜，但怎么做肉冬瓜茸最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著來做這道肉冬瓜茸吧
菜系及功效：閩菜 工藝：煮
肉冬瓜茸的制作材料：
主料：青蟹500克,冬瓜300克
輔料：鴨蛋200克,火腿腸10克
調(diào)料：淀粉(豌豆)3克,鹽3克,味精1克,雞油5克
肉冬瓜茸的特色：將鮮美的紅肉和入清甜的冬爪茸里，不油不膩，回味無窮 。
肉冬瓜茸的做法：
1.將紅鴨蛋洗凈、蒸熟，剔出肉和黃 。冬瓜放在盛具先上籠屜蒸熟，用湯匙刮出冬瓜肉，再搗細(xì)成茸 。
2.鍋置旺火上，倒入上湯1000毫升、冬瓜茸，加入雞油、精鹽、味精調(diào)味燒沸，鴨蛋清打散徐徐淋入，再加入?肉和?黃，燒幾分鐘用濕淀粉勾薄芡，起鍋裝盤，撒上火腿米即成 。
食物相克青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉 。不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水 。
【肉冬瓜茸的做法（閩菜）】鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食 。
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