雞絲涼面的做法（川菜）
雞絲涼面的做法簡單是川菜菜譜里的常見菜，但怎么做雞絲涼面最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節(jié)調(diào)整，跟著來做這道雞絲涼面吧
雞絲涼面的配料：面條，雞肉
雞絲涼面的特色：雞絲涼面是四川的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國各地,特別是北方廣大地區(qū) 。
多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品
如何做雞絲涼面：
【雞絲涼面的做法（川菜）】雞絲涼面的制法：機制的面條入沸水中煮熟 。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱,灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連且己冷卻為止，成為涼面 。
涼面吃法多樣：
(1)綠豆芽涼面，綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調(diào)成的味汁；
(2)雞絲涼面，基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲；
(3)三絲涼面，面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲
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