剁椒燒魚頭的做法（川菜）
剁椒燒魚頭的做法簡單是川菜菜譜里的常見菜 ， 但怎么做剁椒燒魚頭最好吃 ， 主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整 ， 跟著來做這道剁椒燒魚頭吧
菜系及功效：川菜 健脾開胃食譜 工藝：燒
剁椒燒魚頭的材料：
主料：鰱魚400克
輔料：辣椒(紅、尖)50克
調(diào)料：花椒5克,大蔥8克,姜4克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)3克,鹽4克,醋10克,醬油4克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉4克,辣椒油8克,色拉油30克
剁椒燒魚頭的特色：軟嫩咸鮮 ， 酸辣香麻 。
剁椒燒魚頭的做法：
1. 將鰱魚頭洗凈 ， 從下頜倍進(jìn)刀剁成連體兩半 ， 用鹽、料酒、蔥、姜腌瑣入味；
2. 蔥、姜、蒜切末；
【剁椒燒魚頭的做法（川菜）】剁椒燒魚頭的制作要訣：剁椒是湖南.湖北.四川等地愛吃的一種用辣椒腌制成的咸菜.可直接食用
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