雞蛋炒豆腐的家常做法 雞蛋炒豆腐的家常做法介紹
【雞蛋炒豆腐的家常做法 雞蛋炒豆腐的家常做法介紹】1、豆腐300克、雞蛋4個、蔥花15克、料酒30克、精鹽適量、味精2克、高湯150克、豬油50克 。
2、將豆腐切成丁 ， 放入沸水中氽一下 ， 撈出 ， 濾干水分 。
3、雞蛋打散 ， 加入料酒 ， 精鹽 ， 味精攪勻 。
4、專用器皿中放入豬油 ， 加蓋 ， 用高段加熱3分鐘 ， 取出 ， 倒入雞蛋液 ， 加蓋 ， 用高段加熱2分鐘 ， 取出后鏟起 。
5、專用器皿內放入高湯 ， 豆腐 ， 料酒 ， 精鹽 ， 味精 ， 加蓋 ， 用高段加熱7分鐘燒至豆腐入味 ， 湯汁稠濃 。
6、取出 ， 加入調好的蛋液 ， 蔥花拌勻 ， 加蓋 ， 再用高段加熱2分鐘即成 。
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