七星魚丸湯的做法（湯粥菜譜）
七星魚丸湯的做法簡單是湯粥菜譜里的常見菜，但怎么做七星魚丸湯最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著來做這道七星魚丸湯吧
七星魚丸湯的原料：
凈海鰻魚肉600克，香油10克，鮮蝦仁30克，精鹽10克，干淀粉60克，高湯800克，五花豬肉60克，胡椒粉2克，味精5克，芥菜末5克 。
如何做七星魚丸湯：
1、 海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個(gè)方向命名勁攪動(dòng)，使魚肉泡漲起勁，加入淀粉調(diào)勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成；
2、 蝦仁洗凈利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個(gè)個(gè)1厘米的餡丸；
3、炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個(gè)餡心，隨后用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣制成一個(gè)個(gè)浮于水面的魚丸 。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中；
4、另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成 。
美食關(guān)鍵：
1、制作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的 。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的；
2、掌握好魚肉、鹽、水三者的比例 。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來；
3、 用干淀粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水淀粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差 。
七星魚丸湯的特色
1、福建的魚丸烹制歷史悠久，能夠制作出質(zhì)量很高的魚丸，丸中帶餡，技藝獨(dú)擅 。
2、"七星魚丸湯"是福建的名湯之一 。成菜后，湯清如鏡，魚丸潔白，漂浮在湯碗面上，漂浮在湯碗面上，形似星頭羅列，故名七星魚丸湯
【七星魚丸湯的做法（湯粥菜譜）】趕快試試吧，做一道屬于你的七星魚丸湯 。
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