山藥燉雞湯做法簡單是豫菜菜譜的常見菜，不一定要看山藥燉雞湯視頻才能學(xué)會，但怎么做山藥燉雞湯最好吃，跟著的做法圖解來做這道山藥燉雞湯吧 。
【山藥燉雞湯的做法（豫菜）】山藥燉雞湯的介紹：
新鮮的土雞，還要過水去浮沫實在是太可惜了！雞本身的鮮味會損失不少！我們江浙一帶的清雞湯一般都不會有過水這一環(huán)節(jié)，而且一般都是整雞燉湯以最大限度保證雞肉的鮮嫩和雞湯的香味 。新鮮宰殺的雞整只入鍋，雞油完全不必去除，隨雞同煮（作用在于雞油在使煲湯時封住香氣、保溫、節(jié)約時間）；加冷水沒過雞身，生姜兩三片，開大火煮沸；即將沸騰前倒入料酒少許去腥；沸騰時撇凈浮沫即可 。沸騰后迅速開小火煲煮3-5個小時（否則大火久煮將使得湯汁渾濁，這是借鑒粵菜煲湯的做法），直至雞身酥爛、香氣四溢 。食用前撇去雞油（雞油炒青菜也是江浙一帶的名菜），只加入少許蔥花（小蔥）和鹽即可 。這樣做出來的雞湯，湯色清徹，肉質(zhì)鮮嫩，雞香逼人，原汁原味 。
山藥燉雞湯的食材和調(diào)料：
土雞一只鐵棍山藥枸杞
教您山藥燉雞湯的家常做法，如何做山藥燉雞湯才好吃
一、山藥去皮后，馬上浸泡在水中防止氧化
二、土雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊
三、冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫
四、撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質(zhì)
五、洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開
六、撇凈浮沫后，加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右
七、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉
八、燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞
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